Les concours 2011

Hervé This Vivez le grand spectacle des professionnels des métiers de bouche.

Des concours prestigieux et des animations variées pour que toutes les professions se mettent en scène...

Evénements et Conférences

Nouveauté 2011 : Les conférences thématiques

Echange d’expériences, partage de bonnes pratiques autour de votre métier

Pour sa 14ème édition, le salon Serbotel Atlantique lance cette année une série de conférences organisées par des professionnels, à destination des exposants et visiteurs. Les thématiques ont été choisies pour s’accorder au mieux à l’actualité des professionnels du salon : hôteliers, restaurateurs, cavistes, décorateurs... Chacun pourra ainsi trouver des idées et retours d’expérience, partager des bonnes pratiques ou tout simplement approfondir un sujet qui lui tient à cœur.
Rendez-vous à l’espace conférence, salle Erdre dans le Grand Palais.

Lundi 21 mars :

11h à 12h
La protection du dirigeant et de ses biens personnels
Assurance Banque Populaire. Intervenant : M. Dominique Forget
14h30 à 15h30
Du Bio Local : Pourquoi et Mode d’emploi - Association Manger Bio
La tendance du bio au local, et notamment sur son mode d’emploi et sur les raisons de son expansion.
16h30 à 17h30
Innover en RHD avec des productions régionales : l’action RHD 2010
Organisation : LIGERIAA / LIME ; animation : Patrick BRAYER (cabinet LIME)
Intervenants : Michel CUDRAZ, chef étoilé à l’Auberge de la Diligence à Loiré (49) - Dominique TREMBLAY, conseiller régional délégué à l’alimentation et l’agriculture - Olivier CHAUVIN, société TRADEOZ - Franck LEBOSSE, société GARNIFRUITS.

Mardi 22 mars :

11h à 12h
L’optimisation fiscale et sociale du dirigeant dans son environnement professionnel.
Natixis Inter Epargne. Intervenants : Eric Lourdel, Directeur Régional Natixis Ingénierie Sociale
14h30 à 15h30
La Réglementation sur la qualité nutritionnelle des repas servis en collectivité.
Association « Du Pain sur la Planche »
16h00 à 17h30
Réunion annuelle Charte de Confiance avec 2 sujets : La mise en place de la Mutuelle dans l’Hôtellerie Restauration et L’autodiagnostic RH : un outil d’analyse de sa pratique managériale.

CCI Nantes Saint Nazaire
Intervenants : Marie Morcel, DRH de RESO groupement d’employeurs de l’hôtellerie restauration et Véronique Quéré, Conseillère RH CCI Nantes - Saint Nazaire

Mercredi 23 mars :

11h à 12h
Les clés de la réussite pour l’introduction de produits bio en restauration collective.
INTER BIO Pays de Loire
14h30 à 15h30
Les cuisiniers comme acteurs de la qualité en restauration collective.
INTER BIO Pays de Loire

ANIMATIONS

Hall 1 - Pôle Créa Déco

Dans le cadre du Salon Serbotel, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Loire-Atlantique organise depuis 2001 le Pôle Créa-Déco. L’idée de créer un mini Salon spécifique est née de la volonté conjointe de professionnels créateurs d’œuvres uniques et des organisateurs du Salon Serbotel. L’appui de la Chambre de Métiers se révélait indispensable pour mener à bien ce projet.

Ainsi, dans cet espace spécifique avec un décor original, se démarquant de l’ensemble du Salon Serbotel, le Pôle Créa-Déco est un lieu de rencontre privilégié avec des artistes et des créateurs locaux.

Du décor végétalisé au tableau en parchemin végétal, de la photo culinaire au portrait de grand chef, de la tête de lit en acier à celle en dentelle contemporaine, de la console en bois précieux à celle en carton… un univers paradoxal pour envisager la déco autrement.

Une douzaine de créateurs vous donnent rendez-vous, durant ces quatre jours, dans le hall 1. Ce premier contact vous permettra de découvrir leur talent et leur passion. Ensuite, ils pourront venir vous rencontrer pour s’adapter à vos souhaits et à votre univers, en créant un décor personnalisé.

Le pôle Créa-Déco remporte toujours un vif intérêt auprès des restaurateurs, des hôteliers et des visiteurs. Un lieu convivial où Création et Décoration riment avec Inspiration et Imagination !

Mezzanine du Grand Palais - Galerie des Nouveautés

Pendant le salon, La Galerie des Nouveautés, présentera l'ensemble des produits, matériels et services lancés récemment sur le marché par les exposants ainsi que les 3 Prix Serbotel 2011.

Hall 5 - L’Association des Barmen de France

L’association des Barmen de France, présente depuis près de 10 éditions sur le salon SERBOTEL, vous attend Hall 5, stand n° 505 pour un programme d’animations très complet. Vous pourrez ainsi participer à une démonstration de cocktails, vous laisser emporter par les démonstrations de flair, apprendre comment découper vos fruits pour réaliser des cocktails encore plus exotiques et enfin apprendre à faire vos propres cocktails.

ABF	DIM 20 MARS	LUNDI 21 MARS	MARDI 22 MARS	MERCR 23 MARS
Démo cocktails	12h30 – 13h	12h30 – 13h	12h30 – 13h	12h30 – 13h
Démo flair	14h – 14h20 16h30 – 16h50	14h – 14h20 16h30 – 16h50	14h – 14h20 16h30 – 16h50	14h – 14h20 16h30 – 16h50
Découpe de fruits	15h – 15h30	15h – 15h30	15h – 15h30	15h – 15h30
Cours de cocktails	Venez réaliser tous les jours vos propres cocktails en dehors des heures d’animations

Le Lycée Sainte Anne

Le Lycée Technique Hôtelier Sainte Anne, présent depuis 8 éditions sur le salon SERBOTEL, vous accueille sur 2 espaces, dans Grand Palais niv 3 stand n° 822 et dans le Hall 5 stand n° 536, pour répondre à vos questions et transmettre l’envie et cette passion de la profession aux nouvelles générations. Vous pourrez en effet y découvrir dans le Hall 5 des démonstrations de cocktails et en profiter pour les goûter .

LYCEE SAINTE ANNE	DIM 20 MARS	LUNDI 21 MARS	MARDI 22 MARS	MERCR 23 MARS
Démonstration Cocktail Apéritif	11h – 11h45	11h – 11h45	11h – 11h45	11h – 11h45
Les Sancy-Drinks et After-Diner Cocktails	14h30 – 15h45	14h30 – 15h45	14h30 – 15h45	14h30 – 15h45
Démonstration Cocktail Apéritif	16h – 16h45	16h – 16h45	X	X

HALL 6 - Desevedavy

Entre « Tradition et Modernité », Vincent Morin et son équipe vous accueillerons sur leur stand, n° 644, pour partager leur passion du piano, vous transmettre leur savoir-faire et vous communiquer leur passion pour la Musique. Vous aurez aussi l’opportunité d’être accueilli en fin de journée autour d’une prestation musicale menée par un artiste invité par Vincent Morin, Dimanche, Lundi et Mardi de 17h30 à 18h30. Ne manquez pas ces rendez-vous

Programme des animations et concours

Cliquez ci-dessous sur le programme pour le télécharger en grande taille.