Serbotel Le salon des métiers de bouche de l'hôtellerie & de la restauration 20 au 23 octobre 2019 Parc des Expositions - NANTES

Concours Pâtisserie

          

World Chocolate Masters® Cacao Barry

Compétition organisée par Cacao Barry depuis 10 ans, l'édition 2017/2018 du World Chocolate Masters® a pour thème "Futropolis", l'occasion pour les chefs pâtissiers du monde entier de rivaliser de créativité et penser les pâtisseries de demain.

A quoi ressembleront les desserts de demain ? La science et la technologie s'inviteront-elles dans nos assiettes ?

La sélection française se tiendra au Serbotel à Nantes !

Pendant les 3 jours de compétition, sous l'oeil attentif d'un jury d'exception les candidats devront réaliser une pâtisserie fraîche, un encas chocolat... assembler une pièce artistique et un présentoir à bonbons en respectant le thème Futropolis.

Palmarès 2017

  • 1er : Yoann LAVAL, Chef chocolatier chez les Délices des Sens (69)
  • 2ème : Bastien BERGER, Chocolatier chez Papion (45)
  • 3ème : Thomas CORRE, Chocolatier chez Vincent Guerlais (44)

Prix spéciaux :

  • Meilleure pièce artistique : Yoann LAVAL (69)
  • Meilleure pâtisserie fraîches : Yoann LAVAL (69)
  • Meilleur encas chocolat : Maxime GUERIN (78)
  • Meilleur bonbon chocolat : Sylvain CORBIERE (44)
  • Meilleur présentoir : Bastien BERGER (45)

World Chocolate Masters Junior

Sur le même principe que le world Chococate Masters, les jeunes devront réaliser : Pièce artistique, Bonbons moulés et Pâtisserie

Palmarès 2017 :

  • 1er : Eve BEAUVAIS
  • 2ème : Marine DETEVE

Prix spéciaux

  • Meilleure pièce artistique : Eve BEAUVAIS
  • Meilleur bonbon moulé au chocolat : Marine DETEVE
  • Meilleur entremets : Thomas CAVAILLÈS

Championnat de France de Sculpture sur Glace Hydrique

Concours organisé sous le patronage de l'Association Nationale des Sculpteurs Français sur Glace Hydrique et de la Confédération Nationale des Glaciers de France, avec la collaboration de l'Union Patronale des Pâtissiers-Confiseurs-Glaciers-Chocolatiers de Loire-Atlantique.

Les pièces sculptées en direct devant le public sont, à coup sûr, un gage de réussite et d’émerveillement dans chaque fête,  animation ou encore performance… comme ce sera le cas lors du Championnat de France de Sculpture sur Glace Hydrique.

Au travers des concours « juniors » le matin et « seniors » l’après-midi, les sculpteurs - jeunes en formation  ou  professionnels - donnant le meilleur d’eux-mêmes et se surpassant pour réaliser des œuvres grandioses, vont promouvoir l’image de marque de la sculpture française sur glace hydrique, tout en suscitant de nouvelles vocations parmi les jeunes.

Palmarès 2017

Championnat de France de sculpture sur glace hydrique Junior

  • 1er : Pierre Antoine LE GAY (Pas­‐de­‐Calais - 62)
  • 2ème : Elora LE DANTEC (Pas-de-Calais - 62)
  • 3ème : Océane VALLET

Championnat de France de sculpture sur glace hydrique Sénior

  • 1er : Veronica BUSTAMANTE (Orne - 61)
  • 2ème : Emilie PARIS (Isère - 38)
  • 3ème : David ALVES (Nord - 59)