Serbotel Le salon des métiers de bouche de l'hôtellerie & de la restauration 20 au 23 octobre 2019 Parc des Expositions - NANTES

FRANCE PIZZA TOUR

FRANCE PIZZA TOUR

Organisé par l'Association des Pizzerias Françaises, le France Pizza Tour est la compétition française qui découvre les meilleurs talents régionaux ! Un concours unique qui permettra aux qualifiés de s'affronter lors du Championnat de France de la Pizza.

Pour la première fois, le France Pizza Tour prend place au salon Serbotel pour une étape régional organisée par Bruno Bertrand (Esprit Pizza, Nort sur Erdre - 44).

Palmarès 2017

  • 1er prix : Alexis BOCLAUD
  • 2ème prix : Florian AUPÉE
  • 3ème prix : Jacky DENOU

Déroulement du concours

Le juge donnera le feu vert pour entrer dans l'espace de fabrication. A partir de ce moment, le concurrent est maitre des lieux. Il doit vérifier le plan de travail, l'état du four et du matériel. A partir du moment où tout est parfait, il démarre l’étalage, le juge enclenche le chronomètre pour un temps maximum de 15 min.

Dans le temps de réalisation, le pizzaiolo devra remettre au propre son espace et remettre dans le bac son matériel et ingrédients pour laisser la place au prochain concurrent.

Une fois la pizza sortie du four, posée sur un plateau éventuellement décoré, le juge stoppe le chronomètre. Le pizzaiolo devra porter sa pizza à la table de jury et répondre aux questions des juges.