Serbotel Le salon des métiers de bouche de l'hôtellerie & de la restauration 20 au 23 octobre 2019 Parc des Expositions - NANTES

TROPHÉE DE LA BOULANGERIE ET DE LA VENTE ARTISANALE

TROPHÉE DE LA BOULANGERIE ET DE LA VENTE ARTISANALE

► Dimanche 20 octobre

► Hall XXL - Scène concours boulangerie

►10h00 à 12h00

► Remise des prix Mardi 22 Octobre à 16h30

 

Le Trophée de la boulangerie et de la vente artisanale regroupe : 

  • Trophée de la boulangerie artisanale
  • Trophée de la vente et du conseil en boulangerie artisanale

Le Trophée est organisé par la Fédération des Boulangers et Pâtissiers de Loire Atlantique.

Résultats :

Trophée de la Boulangerie :

Catégorie Chef

  • 1er : Clément Cherdel – La petite boulangerie, Nantes (44)
  • 2ème : Nicolas Lesout – Boulangerie Lesout, Bougenais (44)
  • 3ème : Alexandre Brenon – Gautier Jy St Sebastien, La Chevrolière (44)

 

Catégorie jeune ou en formation

  • 1er : Philippe Ceulemans – Branger Stephane, Oudon (44)
  • 2ème : Kilian Barreteau – Bioret Fabien la Vessy, Georges (44)
  • 3ème : Marion Retailleau – Mr Ferre Nantes, Nantes (44)

 

 

Trophée du conseil et de la vente :

  • 1er : Elody Trouchu – Boulangerie Nicolas Lesout, Bouguenais (44)
  • 2ème : Amandine Lambeat – Les Délices de Pauline, Donges (44)
  • 3ème : Noémie Gasnier – Boulangerie – Pâtisserie Mustang, Saint-Julien de Concelles (44)

 

 

TROPHÉE DE LA BOULANGERIE ARTISANALE

La Fédération des Boulangers et Pâtissiers de Loire-Atlantique organise un concours du Trophée de la boulangerie artisanale comprenant une pièce artistique servant de support de présentation à une boule de tradition d'un poids de 800 grammes environ.

Ce concours est ouvert uniquement aux professionnels de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie artisanale : « patrons – ouvriers et apprentis », classés en deux groupes :

  • 1ère catégorie : jeune non confirmé ou en formation
  • 2ème catégorie : chef


Thème : « L’astronomie ».

Il sera demandé à chaque candidat d'inclure son pain décoré ou non dans la présentation de sa pièce artistique. Une boule de la même pâte sera demandée, enveloppée à votre convenance pour garantir de la conservation pour la dégustation du lendemain. L’emballage doit être neutre. La liste des ingrédients de la boule devra être communiquée. Le concours est établi de manière à pouvoir juger en même temps les concurrents sur leur valeur professionnelle pure et sur leur valeur artistique.
 

La présentation finale ne devra pas dépasser les dimensions suivantes : 60 X 60 en base et hauteur minimum 80 maximum 100.

Pour plus de détails sur l'épreuve du concours vous pouvez télécharger le règlement en cliquant ici !

TROPHÉE DE LA VENTE ET DU CONSEIL EN BOULANGERIE ARTISANALE

Ce concours est également organisé par la Fédération des Boulangers et Pâtissiers de Loire-Atlantique.

Ce concours consiste à valoriser la boulangerie et pâtisserie artisanale, le personnel de vente, et à développer le goût pour la vente en boulangerie et sensibiliser l’opinion publique sur la formation.

Il est ouvert aux apprenti(e)s en vente employé(e)s en boulangerie artisanale inscrite sous le code APE 1071C. Les inscriptions étant limitées, les premiers répondants au règlement seront pris en compte.

Thème : « De la Terre à la Lune »

> Les pièces présentées resteront en exposition jusqu’au mercredi 23 octobre 2019 à 18 h00.

Pour plus de détails sur l'épreuve du concours vous pouvez télécharger le règlement en cliquant ici !

Contact :

Isabelle Choquet, 02 51 13 31 88, federation44@boulangerie44.org

Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers de Loire Atlantique
10 rue de la Jalousie - 44980 Sainte Luce sur Loire

www.fr-fr.facebook.com/Fede.boulangerie44/