Serbotel Le salon des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l'hôtellerie & de la restauration 17 au 20 octobre 2021 Parc des Expositions - NANTES

COOK'N COEUR

COOK'N COEUR

     ► Lundi 18 octobre 2021
     ► Hall 3 - Scène concours gastronomie

 

Un défi culinaire en soutien aux Restos du Coeur.

Concours de cuisine éco-engagé, Cook'n Coeur esr organisé à l'initiative de l'Académie Culinaire de France, en partenariat avec les Restos du Coeur et Serbotel.

Six trios composés d'un chef talentueux, d'un jeune cuisinier en formation et d'une personnalité locale se défieront sur le plateau concours culinaire de Serbotel. Ils devront cuisiner pendant 3h30 un plat et un dessert à partir d'un panier de produits de saison.

Pour les personnalités participantes, ce défi ne nécessite pas de connaissances particulières en cuisine.

Les chefs de chaque trio auront à penser les recettes en amont du concours. Elles devront refléter le département qu'ils représentent : un plat à base de volaille et de légumes et pour le dessert, un Gâteau Nantais revisité. Lors de l'épreuve, ils guideront verbalement les jeunes cuisiniers, qui seront assistés des personnalités locales dans la réalisation des deux recettes.

Cook-n-coeur-2015

Les membres du jury :

Un jury composé de chefs et de partenaires départagera la meilleure réalisation.

Président d'Honneur : Yvon GARNIER, Membre Emérite de l'Académie Culinaire de France

Président du Jury : Eric Guérin, Chef* de La Mare aux Oiseaux

Invité d'Honneur : Fabrice Prochasson, Président de l'Académie Culinaire de France

L'Académie Culinaire de France :

L’Académie Culinaire de France créée en 1883 par Joseph Favre, auteur du Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique, est la plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie du monde. Très active, l’Académie, présidée par Fabrice Prochasson, compte 37 membres titulaires, 38 membres émérites et 5 membres honoraires émérites, ainsi que 500 membres auditeurs ou associés en France et 600 à l’étranger. Dès sa création, elle s’est donnée le droit de défendre l’authenticité des appellations culinaires et de dénoncer toute tromperie, de promouvoir dans le monde la cuisine française et de faire respecter le bonne qualité et la bonne appellation des produits alimentaires. Elle se positionne comme le véritable conservatoire du patrimoine gastronomique français.

Les Restos du Coeur :

L'Association Départementale des Restos du Coeur de Loire-Atlantique (44) accueille et accompagne plus de 27 000 personnes en difficultés grâce à ses 2 082 bénévoles. Tous ces bénévoles donnent de leur générosité, de leur esprit de convivialité, de leur sens de l'écoute, du contact et de la tolérance dans l'esprit de la Charte des Bénévoles. Pour venir en aide aux 900 000 personnes que nous accueillons à travers toute la France, nous avons plus que jamais besoin de toutes les bonnes volontés ! C'est grâce à l'engagement des bénévoles à nos côtés que nous pouvons poursuivre nos actions et faire vivre la solidarité !

Contact

Olivier Dardé
Membre Titulaire de l'Académie Culinaire de France
olivier.darde44@gmail.com