Serbotel
Le salon des métiers de bouche de l'hôtellerie & de la restauration
17 au 20 octobre 2021
Parc des Expositions
- NANTES
Serbotel, salon des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration, est organisé par EXPONANTES, LE PARC en partenariat avec La Chambre de Commerce et d’Industrie de Nantes St-Nazaire, La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Région Pays de la Loire et de Loire Atlantique, et la collaboration de nombreuses organisations professionnelles, institutionnels, médias et fournisseurs.
Actionnaire majoritaire d'Exponantes et partenaire du salon Serbotel, la CCI Nantes St-Nazaire a pour missions :
CCI Direct : 02 40 44 6000
La Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Région Pays de la Loire et de Loire-Atlantique ainsi que le CIFAM accompagnent Serbotel depuis sa création dans l'organisation des différents concours du salon.
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L’Académie Culinaire de France créée en 1883 par Joseph Favre, auteur du Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique, est la plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie du monde. Très active, l’Académie, présidée par Gérard Dupont, compte 37 membres titulaires, 38 membres émérites et 5 membres honoraires émérites, ainsi que 500 membres auditeurs ou associés en France et 600 à l’étranger.
Dès sa création, elle s’est donnée le droit de défendre l’authenticité des appellations culinaires et de dénoncer toute tromperie, de promouvoir dans le monde la cuisine française et de faire respecter le bonne qualité et la bonne appellation des produits alimentaires. Elle se positionne comme le véritable conservatoire du patrimoine gastronomique français.
Association Culinaire des Établissements Hospitaliers de France
L'ACEHF 44/49/85, présidé par Monsieur Laurent Lussagnet et Serbotel organisent pour la 12ème édition le Trophée Serbotel de la Restauration Collective Autogérée. Ce concours national est ouvert à tous les cuisiniers de restauration collective autogérée quelque soit son secteur et son origine géographique.
Plus d'info sur le Trophée Serbotel de la Restauration Collective Autogérée
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L’association internationale est présente dans 23 pays.
Ils sont les organisateurs des sélections et du déroulement des épreuves. Ils sont les garants du savoir-faire interne de l’organisation de concours et compétitions.
Leur mission : Faire partager et rayonner une vision nouvelle du pain qui associe les valeurs nutritionnelles et gastronomiques. Fervents défenseurs du pain de tradition artisanale, ils ont l’ambition d’être les alliés de notre santé et les complices de notre goût. Ils ont fait du Mondial du Pain, l’évènement de référence boulangère mondiale au service des idées des boulangers de tous les continents.
Les 4 axes mis en avant :
Le 2 Aout 1985 a été créé l’Association Service Hôtelier par le Couple de Restaurateur Nantais passionné et dévoué à leur métier, Monsieur et Madame Yvon Garnier, fondateur également de l’institut Edouard Nignon.
L'ASH, c’est d’abord une histoire d’hommes et de femmes bénévoles, professionnels tous issus du milieu de la restauration traditionnelle ou gastronomique.
Le but premier de l'ASH 44 est de proposer et donner du travail aux demandeurs d’emplois dans le milieu de l’hôtellerie restauration. Le travail des membres de l'association consiste à être en partenariat avec des restaurateurs adhérents qui leur transmettent leur besoin en personnel.
L'Association Nationale des Sculpteurs Français sur Glace Hydrique a été fondée en 1989.
Elle a pour mission de promouvoir la sculpture sur glace hydrique et l'image de marque Française à travers le Monde, de créer de nouvelles vocations parmi les jeunes, et de faire connaître la sculpture sur glace hydrique sur le plan national et international.
L'Association Nationale des Sculpteurs Français sur Glace Hydrique co-organise
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Confédération Générale de l’Alimentation en Détail
La Confédération Générale de l’Alimentation en Détail (CGAD) est l’organisation interprofessionnelle représentative des métiers de l'artisanat et du commerce alimentaire de proximité et de l'hôtellerie-restauration.
La CGAD représente plus de 300 000 entreprises, générant un chiffre d'affaires de plus de 95 milliards d'euros chaque année et employant plus de 1,1 million d'actifs dans 18 métiers regroupés au sein de 17 Confédérations Nationales (Boucher - Charcutier, Boucher chevalin, Boulanger, Charcutier - Traiteur, Chocolatier - Confiseur, Crémier – Fromager, Détaillants en Fruits et Légumes, Epicier, Glacier, Hôtelier – Cafetier – Restaurateur, Pâtissier, Pizzaiolo, Poissonnier, Tripier).
Sur l’ensemble du territoire national, la CGAD dispose d’un réseau de plus de 100 représentations territoriales par l’intermédiaire des CGAD départementales et des CGAD régionales.
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Les Chambres d'agriculture des Pays de la Loire sont des établissements publics professionnels chargés de représenter les intérêts agricoles. Elles sont le porte-parole de tous les acteurs de la profession et interviennent pour conduire des missions de service public en faveur du développement agricole. Elles appuient les agriculteurs dans la création, l'évolution et l'adaptation de leur entreprise, tout au long de leur parcours professionnel.
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Pour l’année 2015, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Loire Atlantique crée la Cité du Goût et des Saveurs afin de valoriser les Métiers de Bouche et la gastronomie locale tout en ayant une réflexion autour de l’alimentation. Il s’agit de faire rimer plaisir gustatif et santé.
L’objectif : permettre la rencontre des professionnels de l’alimentation et de la restauration, tant avec le grand public qu'avec les entreprises, autour d’une passion commune à travers ateliers, conférences, concours... CULINAIRES !
La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers est, depuis près d’un siècle, l’organe qui fédère les pâtissiers afin de les représenter, les défendre et promouvoir la pâtisserie artisanale dans son ensemble.
La Confédération des Artisans Pâtissiers a une dimension nationale et offre différents services à chaque pâtissier et pâtissière. Plusieurs entités en dépendent directement et composent la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers.
Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France :
Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie CTMP - Pôle d'Innovation Technologique
Centre féminin d‘Etudes de la Pâtisserie,
Journal du Pâtissier,
FAF SPCG (salariés)
FAFCEA (chefs d’entreprise)
Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie (partenariat spécifique)
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La Fédération des Artisans Charcutiers Traiteurs de Loire Atlantique est partenaire du salon Serbotel. Elle organise plusieurs concours à l'occasion du salon à destination des professionnels ou des apprentis au niveau national et régional dont le Trophée National Charcutiers - Traiteurs.
En savoir plus sur les concours Artisans Charcutiers-Traiteurs
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La Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers de Loire-Atlantique, présidé par Monsieur Jean-Yves Gautier, organise en partenariat avec Serbotel, les Pellons d'Or, la Coupe d'Europe de la Boulangerie Artisanale le dimanche 20 octobre.
En savoir plus sur la Coupe d'Europe de la Boulangerie Artisanale.
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"L’ensemble des organisations professionnelles représentant les indépendants du secteur des CHR se fédèrent au plan national par le biais du GNI, le Groupement National des indépendants. Dans le Grand Ouest, le GNI est seule organisation du secteur entièrement dédiée aux entreprises indépendantes patrimoniales. Tout en conservant son rôle de soutien aux chefs d’entreprise sur les question sociales fiscales et juridiques, le GNI Grand-Ouest est une nouvelle force qui va permettre à nos TPE/PME du secteur CHR de trouver une véritable représentation auprès des instances locales. Initiateur du parcours créateurs, le Gni Grand Ouest accompagne les porteurs de projet du secteur. Il a également récemment créé la carte Shake Up, destinée à offrir aux salariés des avantages comparables à ceux d’un CE."
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Le centre de formation Henriman est spécialisé aux Métiers Café, Hôtel, Restaurant et divertissement.
Il propose des formations en alternance accessibles tout au long de sa vie dans le cadre d'insertion, de reconversion et de professionnalisation.
Son équipe vous reçoit toute l'année pour vous accompagner dans votre projet, et met en adéquation votre parcours de formation qui vous oriente vers l'emploi.
Il organise le Meilleur Apprenti de France Sommellerie et le concours barman sur le salon Serbotel.
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INTERBIO Pays de La Loire organise avec Serbotel, le Concours de Cuisine Interbio des Lycées Hôteliers et Centres d'Apprentissage. Pour la quatrième fois, Interbio montre son implication sur le secteur de la restauration collective en étant partenaire du Trophée Serbotel de Restauration Collective Autogérée.
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Les Vins de Nantes sont partenaire historique du salon Serbotel. Cet événement qui concentre tous les talents et les innovations des métiers de bouche est une occasion formidable pour faire découvrir la singularité et la diversité de nos AOC, les muscadets sur lie, les crus communaux, le Gros Plant du Pays Nantais mais aussi la confidentielle appellation des coteaux d'Ancenis.
Tout au long de la manifestation nos vins viendront sublimer les propositions culinaires des chefs présents et le nouveau WINETRUCK des Vins de Nantes sera présent au coeur du salon.
Quelques chiffres
En 2013, Nantes est Capitale verte de l'Europe. Chaque été, le parcours pérenne se réactive et s'enrichit. Il faut suivre la ligne verte tracée au sol et se laisser porter du lieu unique à la pointe Ouest de l'Ile de Nantes par des installations au coeur de l'espace public, des expositions dans des lieux d'art ou de patrimoine, des nouveaux lieux de convivialité.
Alors que des grands artistes internationaux s'exposent, le musée des Beaux-Arts sort les chefs d'oeuvre de ses réserves pour les accrocher dans des endroits insolites, des lieux habituellement fermés au public ouvrent leurs portes....
Le parcours explore le jardin mystérieux des Oblates investi par une installation artistique, une cantine conviviale et responsable ouvre ses portes en bord de Loire. Véritable vitrine des produits régionaux, cette construction éphémère est à la fois un restaurant, un marché, un espace pédagogique mais aussi un terrain de jeu et de diffusion artistique.
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L’Association Française des Maîtres Restaurateurs regroupe les établissements qui ont obtenu le titre Maître Restaurateur.
Créé en 2007 à l’initiative du Ministère des PME, du Commerce et de l’Artisanat dans le cadre du contrat d’avenir pour la restauration, le titre récompense le professionnalisme conjugué d’un Chef et de son établissement.
C’est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu et décerné par l’État après un audit et compte aujourd’hui plus de 3 600 titulaires restaurateurs de métier, partout en France.
L’association AFMR a été créée en 2010.
L’AFMR, créée en 2010 est l’émanation deux associations nationales qui avaient une démarche de labellisation de la restauration française : Les Restaurateurs de France et les Cuisineries Goumandes.
Elle est présidée depuis sa création par Francis ATTRAZIC, véritable porte-parole du fait maison qui milite pour la protection de la restauration traditionnelle. À ses yeux, être Maître Restaurateur est un acte de foi : « Un engagement pour la qualité, un respect du client et un amour de la gastronomie ».
Association de restaurateurs de Loire Atlantique passionnés par leur métier, travaillant des produits frais et bruts de leur région.
Les Toqués du Gout s'engagent à respecter ce savoir-faire et transmettre leur passion.
Ils s'unissent pour mieux vous servir.
Les Toqués du Goût et les Cuisineries Gourmandes animent le Restaurant des Chefs de Serbotel, en proposant chaque jour un menu gastronomique avec accords mets & vins.
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La Ligue des Barmen de l'Ouest a été créé pour :
- Valoriser le métier de Barman
- Créer et dynamiser les relations entre les écoles / centre de formation et les professionnels
- Rencontrer de nouveaux acteurs professionnels, que ce soit des nouvelles maisons de spiritueux ou des nouveaux fournisseurs
Et tout ça grâce à :
- Des visites de maisons de boisson
- Des rencontres entre les différents partenaires
- Des concours internes et externes
- des participations à des salons
La ligue des Barmen de l'Ouest organise le Challenge Mojito.
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VOTRE PARTENAIRE TECHNIQUE | Expert & Spécialiste au service des industries de l’événementiel
NOVELTY Grand Ouest est votre spécialiste du son, de la lumière, de l’image, de la structure scénique, de la distribution électrique et du management technique d’espaces pour les industries de la Mode, du Luxe, du Live, de l’Event, de l’Expo et de la TV.
L’agence de Novelty Grand Ouest s'appuie sur les performances de la plate-forme de Longjumeau (91) à 15 km des portes de Paris.
Avec plus de 3 000 prestations produites chaque année, 190 collaborateurs et un chiffre d’affaires en progression, NOVELTY s’impose depuis plus de 40 ans comme le leader en solutions techniques.
NOVELTY déploie une logistique précise, aiguisée et sur-mesure.
La qualité est au centre des préoccupations de tous les collaborateurs pour fournir un service et un entourage «client» inégalés en France.
Novelty réalise vos prestations techniques partout en France et dans le monde.
RESO 44, spécialiste du recrutement en restauration et en hôtellerie, met à disposition de ses adhérents, professionnels du tourisme, du personnel qualifié dans le secteur CHR.
Son objectif : recruter des candidats expérimentés et les placer dans l'établissement qui leur correspond. Fort de son expertise à la fois en hôtellerie/restauration et en ressources humaines, RESO 44 propose un accompagnement complet dans la gestion des ressources humaines à ses adhérents (externalisation de la paie, diagnostic RH, document unique etc.) grâce à sa filiale RESO Services.
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Rational AG est un fabricant allemand de fours et fours mixtes, d'appareils de cuisson adaptés aux grandes cuisines et aux cuisines commerciales.
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Restau'Co : Un réseau facilitateur et porteur de solutions
Le réseau Restau 'Co est un réseau facilitateur. Il s'adresse aux professionnels de la restauration collective que sont les restaurants de collectivité ainsi qu'à leurs partenaires fournisseurs, distributeurs ou fabricants et bien entendu aux élus locaux qui gèrent une restauration collective au quotidien.
Ruffault Traiteur : plus de 50 ans d’expérience
Créée par M. Ruffault en 1961, l’entreprise s’est forgée, depuis un demi-siècle, une réputation de traiteur haut de gamme sur tout le Grand-Ouest.
Ruffault Traiteur a su, au fil des années, se différencier par la qualité de ses réalisations culinaires et de l’organisation de réceptions d’excellence. En veille permanente, l’entreprise conserve une approche traditionnelle du métier, qui lui permet de développer des liens de proximité forts avec ses clients.
Reprise en 2014, Ruffault Traiteur profite aujourd’hui d’une nouvelle dynamique tout en confortant son savoir-faire de plus de 50 ans d’expérience.
Une cuisine créative et innovante
Sans cesse à la recherche de nouvelles idées et de nouvelles saveurs pour surprendre vos convives, nous mettons tout en œuvre pour développer une cuisine créative, à base de produits frais et de recettes de saison. Nous portons toute notre attention à l’originalité et à l’harmonie apportées à l’assiette.
« Nous dessinons votre assiette pour le plaisir des yeux… Vous la dégusterez pour le plaisir du goût . »
Votre satisfaction avant tout
Nous nous engageons chaque jour à vous apporter une entière satisfaction. Prestations de qualité, fraîcheur des produits, disponibilité et réactivité des équipes vous assurent tranquillité et sérénité, quelque soit votre événement et votre budget.
La Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France rassemble les Meilleurs Ouvriers de France (MOF) de tous les métiers et organise le concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" (MAF) depuis 1929.
La SnMOF a pour missions :
La SnMAF est co-organisatrice du concours "MAF Boulangerie" avec l'Equipe de France de Boulangerie et les Ambassadeurs du Pain. Cliquez ici pour obtenir plus d'informations sur ce concours.
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Les Tables et Saveurs de Bretagne, 40 Chefs, 40 Maisons, 40 Passions, pour la plupart étoilés !
Créée par des chefs désireux d’écrire un morceau de l’histoire de la gastronomie bretonne, l’association Tables et Saveurs de Bretagne existe depuis 1990.
Notre richesse : des maisons si différentes avec de vraies valeurs communes : le travail, la rigueur, l’amour du produit, le partage et la transmission !
La transmission justement, c’est elle qui nous a permis de faire perdurer cette association et de tenir nos promesses depuis 24 ans.
L'Association T&SB organise le 1er Trophée Tables et Saveurs de Bretagne sur le salon Serbotel. Cliquez ici pour plus d'informations sur le concours.
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Soutien, assistance, enseignements, conseils … l’UMIH 44, seul organisme représentatif du secteur CHRD, est au quotidien aux côtés des professionnels.
20 allée du Cdt Charcot – 44000 Nantes / 02 28 44 30 77 / contact@umih44.com / www.umih44.com
UMiH Formation, centre de formation spécialisé dans votre domaine d’activité (Café, Hôtel, Restaurant, Discothèque), au service des gérants et de leurs salariés pour leur proposer des formations courtes et adaptées.
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Chef Pâtissier et Président de l'association internationale Relais Desserts. Gérant d'une chocolaterie et de plusieurs boutiques depuis plus de 20 ans.
Sa philosophie : Evoquer le plaisir et provoquer l'envie !
Vincent Guerlais est co-organisateur du Trophée Agitateurs de Papilles avec le salon Serbotel. Cliquez ici pour plus d'informations sur ce concours.
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Spécialiste de l’habillement et de l’équipement professionnel, de la personnalisation textile. Atout pro habille les professionnels de la tête aux pieds, à leur image, avec leurs couleurs. Présente sur le marché depuis 1931, ils distribuent toutes les plus grandes marques du secteur de vêtement professionnel.
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Division du groupe ALVA, ALVA FOOD est dédiée à la production de graisses alimentaires* : graisse de canard, graisse d’oie, saindoux, graisse de bœuf, huile vierge de coco bio…
Le groupe ALVA est un groupe français spécialisé dans la fourniture de graisses animales et végétales pour de nombreux secteurs d’activité : petfood, biocarburants, industrie agroalimentaire, distributeurs et restaurateurs.
Le groupe dispose de trois sites de production : Lisieux (14), Issé (44) et Rezé (44).
ALVA FOOD est basée sur le site de Rezé, près de Nantes, et exclusivement dédiée à l’activité alimentaire. Cette situation idéale au cœur des régions d’élevage français, lui permet de traiter des matières premières fraîches en privilégiant les circuits courts.
Avec 90 collaborateurs et 25 000 tonnes de produits conditionnés par an, ALVA FOOD propose une des plus importantes gamme de graisses alimentaires en Europe.
*On appelle graisses ou matières grasses concrètes les corps gras qui restent solides à température ambiante, par opposition aux huiles qui sont liquides.
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Bonduelle est le référent mondial qui assure le bien-vivre par l'alimentation végétale.
A vos côtés pour vous aider à développer votre business, Bonduelle Food Service vous propose les solutions légumes adaptées à tous vos usages, grâce à sa parfaite connaissance du marché et à sa capacité à innover.
Depuis 65 ans, la blanchisserie BTM assure la location et l’entretien des articles textiles (hôtellerie, restauration, vêtements professionnels). Elle propose une large gamme de produits tout en gardant un service personnalisé dans l’objectif de satisfaire ces clients. Elle est aujourd’hui présente sur tout le grand Ouest. BTM a mis en place une démarche environnementale pour produire tout en protégeant l’environnement.
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En inventant et en réinventant encore et toujours le Pâtisserie et la Gastronomie, la France a donné son nom à cet art et l’a marqué de son talent. Cette tradition que le monde entier envie est axée sur la créativité, l’innovation et surtout, sur la passion.
Depuis sa création, Cacao Barry® s’est consacré corps et âme à cet héritage. Tout a commencé avec la quête de son fondateur, Charles Barry, qui explore l’Afrique en 1842, à la recherche des meilleures variétés de fèves de cacao pour son premier véritable chocolat de connaisseur. En 1923, l’entreprise fait son entrée sur la scène internationale et Cacao Barry est le premier producteur de chocolat à étudier la culture du cacao en Amérique latine et sur d’autres continents. Que ce soit avec sa première gamme de chocolats de couverture d’origine rare, avec le raffinement aromatique recherché de son premier Millésime de Plantation ou le lancement de son Laboratoire Or Noir en 2007 – un service permettant aux chefs de créer leur propre chocolat emblématique – Cacao Barry a constamment placé la barre plus haut, imposant ainsi de nouvelles normes à l’industrie du chocolat.
Aujourd’hui Cacao Barry® fournit la palette la plus complète de produits à tous les artisans passionnés du chocolat, partout dans le monde : chocolats et couvertures, pralinés, origines et plantations exclusives, les inspirant et les invitant à de nouvelles expériences créatives. Par ailleurs, Cacao Barry® met la plus vaste communauté internationale de professionnels du chocolat à la disposition des artisans et des chefs, ainsi qu’un Club d’Ambassadeurs et d’Académies du chocolat, pour les accompagner dans leur cheminement vers la perfection.
Episaveurs du Groupe Pomona est un distributeur de produits d’épicerie, boissons et hygiène à destination des professionnels de la restauration.
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Esprit Pizza est une Pizzeria, un Centre de conseil et Formation pour les acteurs du monde de la pizza.
Bruno Bertrand, gérant d'Esprit Pizza, maître instructeur de l'Ecole Italienne des Pizzaïolos et Champion du Monde 2010 des pizzaiolos s'est associé à Serbotel, en 2015, pour organiser d’une part, la 2ème édition du concours “Talent & Inspiration” et d’autre part, l'unique étape Française du Giro Pizza.
Serbotel accueillera cette année, la troisième édition des Fines Gueules de l'Ouest, le salon des professionnels de l'épicerie fine du Grand Ouest.
Rencontrez des producteurs et des fournisseurs de produits d'exception, à la fois traditionnels et régionaux, aux saveurs d'ici ou d'ailleurs.
Le salon Serbotel reconduira aussi cette année le Club des Fines Gueules.
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QUIETALIS le spécialiste de l’équipement et du service.
Quietalis Grand Ouest en reprenant l'activité de CESBRON en 2008 puis RATTI BESSETTE en 2010, assure un service de proximité aux professionnels de la restauration sur l'ensemble des Pays de la Loire, le Centre ainsi que le Poitou Charente. 60 salariés dont 34 techniciens, 3 BE-chefs de chantier et 8 chargés d'affaire répartis sur 5 agences vous accompagnent dans la conception, l'installation, la maintenance et le dépannage de vos équipements toutes marques. Un interlocuteur unique vous conseille dans nos centres de démo ou sur site pour le choix de votre piano, fours mixte, laveuse, buanderie ou armoire froide avec un grands choix de marques reconnues. QGO sert près de 2000 clients par an et compte plus de 500 contrats d'entretien aussi variés que La Ville de Nantes ou de Blois, Le CHU d'Angers ou de Nantes, Le Casino Barrière, Les Buffalo Grill ou le Restaurant Favre d'Anne (* michelin), les restaurants d'entreprise MMA ou l'usine SODEBO.
Distributeur VIP : Rational, Electrolux, Capic, Frima, MEIKO, Tournus, Enodis, Molteni, Eberhardt,
contact@qgo.fr
Tel 02.51.89.67.37
C'est en France, au cœur de la bourgogne, région réputée pour sa gastronomie, que Robot-Coupe a inventé il y a plus de 50 ans le Robot-Culinaire.
En tant que précurseur et leader incontesté, Robot-Coupe, fabricant de matériel de préparations culinaire, propose une gamme d'appareils adaptée à chacun des besoins des professionnels des métiers de la bouche (restaurateurs, collectivités, traiteurs, artisans,...).
Le groupe DS Restauration est un distributeur de produits alimentaires frais et surgelés à destination exclusive de la RHF (Restauration Hors Foyer) depuis 47 ans. En tant que grossiste, ils fournissent les professionnels de la restauration : restauration collective (scolaire, sociale, hospitalière, ...) et restauration commerciale (restaurateurs, traiteurs, ...) Ils possèdent plus de 2500 références produits en frais et en surgelé.
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Tout se Loue Réception est spécialisé depuis plus de 30 ans dans la location de vaisselle et mobilier pour réception au service des professionnels et des particuliers. Notre société propose un large choix de matériel; mobilier, vaisselle, art de la table, matériel de cuisine. Présent sur tout le Grand Ouest, grace à trois implantations à Nantes, Rennes et Vannes.
« Tout se Loue Réception, Acteur et Facilitateur de vos Evènements »
Tel : 02 40 05 50 50
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Valrhona est une entreprise et une marque commerciale de l'industrie agroalimentaire française spécialisée dans la transformation du cacao.
C'est une histoire commencée en 1922 sous l’impulsion de trois valeurs essentielles : passion, engagement et excellence. Depuis toujours, ces valeurs nous guident et nous font repousser les limites de la créativité et du goût.
A chaque étape de la chaîne de valeur, nous cherchons le meilleur aux côtés de nos fournisseurs, collaborateurs et clients. En tant que partenaire expert, nous avons l’ambition de faire progresser le monde du chocolat avec tous ses acteurs. Ensemble, imaginons le meilleur du chocolat.
Valrhona est partenaire du Trophée Agitateurs de Papilles (plus d'informations sur le Trophée)
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B.R.A. Tendances Restauration est le magazine professionnel de la restauration contemporaine au sens large : brasseries, bistros, concepts, snacking, street food et bars, chaînes et indépendants. Il présente chaque mois des établissements qui participent à l’évolution du secteur : cadre, offre, service, management, expérience, etc. Chaque numéro intègre un « Grand Angle » complet sur un sujet phare du secteur, ainsi que des conseils juridiques et managériaux pour les dirigeants de la RHF. Le dernier numéro du magazine sera distribué gracieusement sur le salon, à l’entrée et sur le stand des Éditions de la RHF (mezzanine). Anthony Thiriet, rédacteur en chef du magazine, est membre du jury des Prix Serbotel 2019.
> Plus de renseignements sur www.bra-tendances-restauration.com et info@bra-tendances-restauration.com.
● Procurez-vous l’un des numéros via la boutique en ligne et profitez d’une offre d’abonnement à prix réduit.
● Retrouvez aussi B.R.A. Tendances Restauration sur Facebook, Twitter, LinkedIn et Instagram.
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France Bleu Loire Océan, accompagne chaque jour près de 115 000 auditeurs en Loire-Atlantique et en Vendée.
Information locale, services, musique, jeux, vie culturelle… toute l’actualité de la région se retrouve sur son antenne. Et parmi ses nombreux rendez-vous, les amateurs de cuisine se retrouvent à 10h, heure à laquelle France Bleu Loire Océan passe en cuisine avec des chefs invités et les auditeurs dans Les Toqués. Une heure dans la bonne humeur pour (re)découvrir et cuisiner les produits de notre région.
France Bleu Loire Océan ne pouvait donc manquer le rendez-vous des professionnels des métiers de bouche et viendra faire partager à ses auditeurs cette 16ème édition de Serbotel du 22 au 25 octobre.
France Pizza est le magazine leader consacré à la Pizza, Pasta et Restauration Italienne depuis près de 15 ans. Il est diffusé à plus de 15.000 exemplaires.
Retrouvez dans France Pizza : les actualités & indiscrétions françaises et internationales, les enquêtes & dossiers, les nouveautés & innovations, les nouveaux concepts et initiatives, le guide pratique avec des articles achats produits et matériels, des fiches Experts en marketing, gestion et juridique ainsi que toutes les dernières infos du secteur analysées et décryptées pour vous.
Fréquence bimestrielle.
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Une chose est certaine, le marché du snacking a de beaux jours devant lui !
Il représente plus de 30 milliards d’€ de C.A. avec 240 000 points de ventes concernés. La restauration rapide occupe 72,3% des occasions de consommation, laissant loin derrière la restauration dite « traditionnelle ». De la grande distribution à la restauration (assise ou non) en passant par la boulangerie, le traiteur et toutes formes de commerces de proximité et de loisirs, chacun veut tirer partie de sa position sur le parcours d’un consommateur toujours plus nomade et en quête de solutions alimentaires prêtes à consommer, sans omettre la qualité. Depuis 2008, « France Snacking » est le magazine leader consacré aux nouvelles tendances de l’alimentation de type snacking. Il s’agit d’un bimestriel de 100 pages en moyenne au format A4, faisant l’objet d’une diffusion de 52 000 exemplaires MINIMUM auprès des acteurs décisionnaires du secteur sur toute la France.
Votre contact privilégié :
Stéphane Forfait – Directeur Associé – T : 01 47 17 86 77 – e-mail : sforfait@snacking.fr
France Sushi est le seul magazine professionnel en France dédié à la restauration japonaise. France Sushi est un semestriel adressé aux 3.000 établissements de la restauration japonaise situés en France ainsi qu’aux acteurs majeurs du secteur.
Il est une réponse à l’engouement des Français pour l’art de vivre nippon, sa culture alimentaire et les messages de santé qu’elle véhicule. France Sushi est à la fois moderne, sobre et empreint de classicisme, tout à fait le reflet d’un Japon d’aujourd’hui tourné vers l’avenir mais aussi très ancré dans ses traditions. Il répond aux besoins des restaurateurs japonais dans toute leur diversité comme à tous ceux qui gravitent autour. Il s’attache aussi à valoriser les hommes et les initiatives qui font l’actualité du secteur en France, à bien sourcer les produits et les nouveautés disponibles, à expliquer les techniques et enfin à apporter un regard documenté sur des thèmes qui ont trait à l’art de vivre et de manger au Japon.
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Honoré-le mag, du pain béni pour les boulangers !
Quel meilleur patronyme que notre Saint Patron pour honorer notre profession, la défendre et proposer une nouvelle vision à notre métier tournée vers l’avenir et la modernité. Honoré-Le mag a cette ambition d’en devenir le meilleur ambassadeur en étant le magazine diffusé à plus de 12 500 exemplaires auprès des véritables décisionnaires de l’univers des Boulangeries-Viennoiseries-Pâtisseries progressistes. Celles qui souhaitent mieux appréhender les tendances d’aujourd’hui et anticiper celles de demain en restant à la page sur l’évolution des produits et des technologies.
Son concept éditorial innovant, ses reportages photos, ses portraits atypiques, ses dossiers par métiers et par produits, ses enquêtes approfondies répondent à notre volonté de nous adresser à chaque acteur de la filière BVP, de valoriser les produits et les hommes qui participent à l’évolution du secteur.
Votre contact privilégié :
Stéphane Forfait – Directeur Commercial – T : 01 47 17 86 77 – e-mail : honore@honorelemag.fr
www.gazette-des-salons.fr est le premier site d’actualité des salons en France.
La gazette des Salons s’adresse aux visiteurs, exposants et professionnels des salons à la recherche d’infos pratiques et d’actualités sur les salons.
L’agenda permet d’effectuer des recherches géographiques ou thématiques pour trouver les infos essentielles de chaque salon. Un annuaire repertorie plus de 500 lieux et parcs d’exposition en France.
L’actualité est présentée sous forme de reportages, coups de cœur, découvertes, bons plans, interviews…
Les Editions de la RHF éditent 6 magazines segmentés et proposent une offre ciblée sur le secteur de la restauration hors foyer avec 3 titres en restauration commerciale, 2 titres en restauration collective, et 1 titre destiné aux professionnels de la grande cuisine :
- Le Chef : magazine de référence des chefs de cuisine, fédérateur des professionnels de la gastronomie française (www.lechef.com)
- B.R.A Tendances Restauration : dédié aux nouveaux concepts de la restauration contemporaine indépendante et chaînée (www.bra-tendances-restauration.com)
- Industrie Hôtelière : le mensuel professionnel des patrons d’hôtels et d’hôtels restaurants (www.industrie-hoteliere.com)
- Restauration Collective : la revue des gestionnaires et acheteurs des gros établissements de la restauration collective (www.restauration-collective.com)
- Le Cuisinier : une plongée au cœur des cuisines de la restauration collective, qui met à l’honneur les cuisiniers prescripteurs (www.lecuisinier.fr)
- Grandes Cuisines : le magazine historique de la filière équipement, dédié aux installateurs, industriels et bureaux d’études (www.grandes-cuisines.com)
Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualités, emplois, fonds de commerce
Abonnement : 01 45 48 45 00 – abo@lhotellerie-restauration.fr
Petites annonces : 01 45 48 64 64 – pa@lhotellerie-restauration.fr
Publicité : 01 45 48 55 85 – pub@lhotellerie-restauration.fr
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Avec la même volonté de coller à l’actualité et de couvrir les grands événements de la profession (salons, colloques, etc.), Nutrition Infos Collectivités devient en cette rentrée 2019 un supplément du magazine Nutrition Infos. Cette nouvelle formule, en prise directe sur le terrain, relaiera l’information de l’ensemble des acteurs que sont les industriels, les Sociétés de Restauration Collective (SRC) ou encore les établissements autogérés. Essentiels à la synergie entre ces derniers, les salons régionaux de l’automne donnent justement chaque année aux professionnels la possibilité de se rencontrer et d’échanger. Nous leur accordons une large place dans ce numéro. Serbotel à Nantes, Normandie Expo, Exp’hôtel Bordeaux et CHR Pro Expo à Ajaccio, un tour de France qui nous permet de donner la parole aux organisateurs de ces manifestations et de vous livrer l’essentiel des innovations du moment qu’il s’agisse de produits ou d’équipements.
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Restauration21 est le seul site de presse professionnelle en ligne dédié à l'actualité du Développement durable en restauration commerciale et collective.
Plus de 1 200 articles en ligne en font le média de référence de la restauration responsable. Au sommaire : circuits courts, bio, allergène, gestion des déchets, équipement, réduction du gaspillage alimentaire, alimentation durable... Avec des articles courts et ciblés, Restauration21 répond aux attentes et aux besoins d'information de tous les professionnels de la restauration : cuisiniers, enseignants, responsables des achats, gestionnaires en restauration sociale, fournisseurs / grossistes alimentaires, fabricants d'équipement... Tous ceux qui œuvrent pour la restauration de demain, forcément durable.
Rédaction et publicité : contact@restauration21.fr, visiter de le site : http://www.restauration21.fr.
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Restauration Collective : la revue des gestionnaires et acheteurs des gros établissements de la restauration collective.
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Le Magazine haut de gamme de la Gastronomie française.
Son concept : la promotion de l’art culinaire, sous forme de recettes élaborées par des chefs les plus réputés dans le monde gastronomique.
Il s'adresse à tous les professionnels des métiers de bouche : chefs de cuisine, restaurateurs, Chefs pâtissiers, pâtissiers, traiteurs, boulangers, boulangers/pâtissiers, glaciers/chocolatiers, professeurs et élèves des écoles hôtelières et enfin aux amateurs avertis.
Sa diffusion :
10 numéros / an par abonnement en France et à l’étranger et également en vente dans les maisons de la presse en France métropolitaine.
Crée en avril 2016 par la journaliste spécialisée Hélène Binet, Un œil en salle est le seul site d’informations professionnelles dédié aux métiers de la salle. Il a vocation à traiter toutes les actualités et à mettre en lumière les professionnels de cette filière, à parler de la formation, des arts de la table et de l’équipement, des nouveautés produits et des concours.
Une newsletter est envoyée chaque semaine. Retrouvez-nous aussi sur les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram et YouTube), et sur notre site web www.unoeilensalle.fr.
Rédaction & Publicité: contact@unoeilensalle.fr
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Les journaux Zepros bouleversent les codes de l’information professionnelle en adaptant le modèle de la presse gratuite à l’information Business to Business. Zepros est aujourd’hui leader de l’information professionnelle, avec 8 millions de lecteurs en 2016 et 3,8 millions d’exemplaires distribués au cœur des entreprises.
Zepros Resto s’adresse à l’ensemble des professionnels de la restauration (restaurateurs, indépendants, chaînes de restauration, sociétés de restauration collective, collectivités, fournisseurs…).
Sa diffusion est assurée par des distributeurs tels que Promocash, Chomette, Brake ou France boissons.
Zepros Resto est facilement accessible par tous les acteurs de la restauration et assure une diffusion certifiée OJD de 55 009 exemplaires mensuels.
Zepros Snack s’adresse à l’ensemble des professionnels de la restauration rapide, de la vente à emporter et du snacking (sandwicheries, boulangeries, pâtisseries, restauration rapide et à thème, traiteurs, enseignes GMS et proxi…) Avec 5 numéros par an, il est facilement accessible par tous les acteurs de la restauration rapide et assure un tirage de 45000 exemplaires par mois.
Zepros Collective, lancé en novembre 2016, est un journal pointu et novateur, dédié aux professionnels de la restauration collective. Sa parution bimestrielle lui assure une diffusion à 35 000 exemplaires auprès des grands donneurs d’ordre de la restauration collective et de leurs fournisseurs.
Fini les abonnements hors de prix réservés aux cadres supérieurs des entreprises et le traitement élitiste de l’information. Pour la première fois, la presse professionnelle va à la rencontre de ses lecteurs avec un concept rédactionnel innovant et pertinent.
Présente en print, web, smartphones, tablettes… Zepros s’inscrit résolument comme une marque multi-supports axée 360°.
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So BOYA vous propose de louer une tente stretch ainsi qu’un mobilier vintage coloré, industriel et chic.
So BOYA vous propose également d'acquérir votre toile stretch sur mesure.
Forts de 2 profils différents et complémentaires, Émile et Nadège, s’associent début 2017 pour créer So Boya.
Ils souhaitent vous faire découvrir la toile stretch et vous faire apprécier le mobilier vintage, coloré, industriel et chic en apportant un look original et élégant pour que tous vos évènements deviennent inoubliables et vos lieux exceptionnels!
