LES CONCOURS BOUCHERS

Trophée des Bergers de France

• Dimanche 22 octobre 2023
• 07h45 à 10h45
• Remise des prix à 16h30

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Le concours s'axe sur une découpe d'une 1/2 carcasse d'agneau en sept morceaux.

Préparation et présentation des morceaux en vue de leur mise en vente :
- Gigot raccourci (prêt à cuire)
- Selle (sans os) en tranches individuelles
- Côtes filet en pièces individuelles
- Côtes premières, secondes, découvertes en pièces individuelles
- Epaule en melon
- Poitrine et collier en bouchère crue avec coupe apparente

3 mêmes pièces individuelles de poids identique à base de veau + 1 cuite qui sera remise en température à 62° pour une dégustation par les Jurys.

MOF présents : Alexis CAQUELARD, Sébastien COIRIER, Stéphane MILLOUR et Godefroy PIATON

Le Concours National de Boucherie Étal 

• Dimanche 22 octobre 2023
• 11h00 à 11h30
• Remise des prix à 16h30

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Thème du concours : "Les Bords de l'Erdre"

3 pièces imposées à réaliser en amont et à présenter le matin entre 6h45 et 7h30 :
- 1 faux filet de boeuf au carré
- 1 rôti de veau piqué 
- Noisettes d'agneau entièrement coupées

Une spécialité bouchère crue sera à réaliser sur place.

3 mêmes pièces individuelles de poids identique à base de veau + 1 cuite qui sera remise en température à 62° pour une dégustation par les Jurys.

MOF présents : Alexis CAQUELARD, Sébastien COIRIER, Stéphane MILLOUR et Godefroy PIATON

Le Concours Régional des Pays de la Loire

• Lundi 23 octobre 2023
• 7h30 à 11h30
• Remise des prix à 16h30

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Le Concours Régional Boucherie mettra en compétition les 5 départements des Pays de la Loire.

Ce concours est ouvert aux Artisans Bouchers syndiqués des départements des Pays de la Loire et à leurs salariés. Les Présidents de chaque département devront nommer 3 candidats qui formeront une équipe composée de deux chefs d’entreprise ou salariés plus un apprenti, avec idéalement, une personne féminine dans l’équipe.

Le thème du concours : Voyage en Pays de la Loire → À chaque équipe de mettre en avant son département.

4 pièces imposées :
- 1 hanche de boeuf sans l’aiguillette baronne
- 1 épaule de veau
- 1 coffre d’agneau
- 1 pintade  

MOF présents : Sébastien COIRIER, Jean-Charles BEUNIER et Thierry MORIN

6ème Challenge Départemental Bouchers et Charcutiers-Traiteurs 

• Lundi 23 octobre 2023
• 13h00 à 15h30
• Remise des prix à 16h30

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Bulletin d'inscription à retourner avant le 20 septembre !

Ce challenge départemental est ouvert, aux salariés d’une même entreprise ou de deux entreprises différentes (Boucherie et Charcuterie-Traiteur).
Ce challenge se déroule par équipe de 2 salariés : 1 boucher + 1 charcutier.

Le Concours Départemental Meilleur Apprenti Boucher 

• Mardi 24 octobre 2023
• 12h30 à 16h30
• Remise des prix à 17h30

Le Concours Régional BP Bouchers 

• Mercredi 25 octobre 2023
• 9h00 à 12h00
• Remise des prix à 16h30

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Ce concours est ouvert aux apprentis isncrits en deuxième année de BP et dont l'employeur réside en Pays de la Loire.

Contact

Jocelyne Gautier,  02 51 85 00 63, syndicat.boucherie@wanadoo.fr 
Assistante administrative
La Fédération des Artisans Bouchers de Loire-Atlantique
10 rue de la Jalousie - 44980 Sainte-Luce-sur-Loire