Serbotel Le salon des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l'hôtellerie & de la restauration 17 au 20 octobre 2021 Parc des Expositions - NANTES

TROPHÉE AGITATEURS DE PAPILLES

2ÈME TROPHÉE DES AGITATEURS DE PAPILLES

     ► Dimanche 17 octobre 2021
     ► Hall XXL - Scène concours pâtisserie 
     ► 7h00 - 17h00
     ► Remise des prix à 18h00


     ► Télécharger le dossier d'inscription

 

Organisé par Vincent Guerlais, Exponantes et Serbotel, le Trophée des Agitateurs de Papilles aura lieu pour sa deuxième édition le dimanche 17 octobre 2021.

 

Descriptif du concours 

Les candidats seront des professionnels de la pâtisserie et devront se concurrencer le temps de 3 épreuves. 

Le concours "Trophée des Agitateurs de Papilles" a pour but de découvrir et faire découvrir les nouveaux talents du monde de la chocolaterie à l'échelle régionale et nationale.

Thème 2021 : L'Univers de Jules Verne

Déroulement du concours

3 épreuves constituent ce concours :

  • La réalisation d'une pièce en chocolat : les participants devront imaginer et créer une structure en chocolat . Cette structure doit intégrer un élément de confiserie de sucre. Toute la partie création et réalisation devra se faire en amont du concours. Seul le montage de la pièce sera à réaliser sur place, aucun ensemble d'éléments ne devra être apporté.

 

  •  La création de barre chocolatées : les participants devront imaginer et confectionner 12 barres chocolatées (6 pour la présentation et 6 pour la dégustation) innovantes et originales. Ces barres seront à apporter finies le jour du concours pour la présentation et la dégustation.

 

  • Chaque candidat devra réaliser sur place un présentoir en chocolat afin de mettre en valeur les 6 barres chocolatées en rapport avec le thème. Pour cette épreuve, trois techniques de travail du chocolat au minimum sont demandées.

 

Les participants devront réaliser l'assemblage de la pièce en chocolat et la confection du présentoir pour les barres chocolatées en un temps imparti de 4h30 heures. 

Jury du concours

Jérôme De Oliveira, Champion du Monde de Pâtisserie, sera le président de jury du concours.

Il sera accompagné d'un jury de professionnels.

Palmarès 2019 :

  • 1er : Romuald MORILLEAU, Chocolatier à Brest (29)
  • 2ème : Robin SANDT, Pâtissier à Guérande (44)
  • 3ème : Louis HALLOPÉ, Pâtissier à Avon (77)

 

 

Contact :

Elodie Nopre, 02 40 44 61 63, elodie.nopre@exponantes.com
Parc des Expositions - Route de Saint-Joseph de Porterie - 44300 Nantes