Serbotel Le salon des métiers de bouche de l'hôtellerie & de la restauration 20 au 23 octobre 2019 Parc des Expositions - NANTES

Recrutez des compétences, fidélisez les talents

3 questions à Yann Trichard, Président de la CCI Nantes St-Nazaire

 

> "Recrutez des compétences, fidélisez les talents"

 

> Voir le programme des animations

> Téléchargez le programme des 4 jours !

 

1- Quels sont les enjeux actuels pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration du territoire ?

 

« Les professionnels du secteur, ici comme partout ailleurs, sont confrontés à des problématiques de recrutement et de fidélisation de leur personnel. Cette tendance de fonds s’installe dans un contexte de mutation des habitudes de consommation des clients et de nécessité d’apporter un soin particulier à la relation client qui doit être de plus en plus personnalisée. Les clients veulent vivre de nouvelles expériences, tandis que les professionnels de l’hôtellerie-restauration doivent évoluer pour conserver les compétences au sein de leurs établissements.

La CCI Nantes St-Nazaire est là pour les accompagner au mieux face à ces mutations.
Pour l’édition SERBOTEL 2019, un espace de 160 m², porté par la CCI Nantes St-Nazaire et Exponantes proposera aux professionnels et visiteurs des idées, retours d’expériences, rencontres d’experts et autres solutions pour éclairer les professionnels sur ces problématiques.
Pour ce faire, nous nous associons aux experts des questions RH dans le secteur CHR que sont GNI Grand Ouest et RESO 44.

Un espace pour traiter concrètement les questions de recrutement et de fidélisation des collaborateurs avec au programme :
- Des pitchs animés par des chefs d’entreprises et professionnels du recrutement
- Des ateliers pour apprendre à recruter différemment
- Des démonstrations de nouvelles plateformes de recrutement
- Des ambassadeurs de belles pratiques de management en CHR
- Des exemples d’établissements qui travaillent leur marque employeur
- Des quizz sur les thématiques de la discrimination et du handicap

 

 

2- En quoi le salon SERBOTEL est-il représentatif du dynamisme des entreprises de tout un territoire, et en quoi la CCI Nantes St-Nazaire peut-elle y contribuer ?

 

« SERBOTEL c’est un des plus grands salons régionaux de la filière restauration, et dont la fréquentation augmente à chaque édition. Cela n’est certainement pas un hasard et cela représente bien la vitalité des 3 400 cafés et restaurants du département.
Avec Exponantes, nous sommes dotés d’un équipement qui sait bouger et évoluer sans cesse pour permettre de recevoir ce salon et d’avoir des configurations attractives pour les professionnels et visiteurs.

La CCI Nantes St-Nazaire apporte depuis toujours son soutien aux entreprises de la filière « Hôtellerie-Restauration » par de nombreuses actions et dispositifs : clubs et réseaux professionnels, formation, développement commercial, aide au recrutement…

 

 

3- Comment un tel événement fait-il rayonner Nantes St-Nazaire au niveau national et international et en quoi sert - il l’attractivité du territoire ?

 

« Cette thématique du « bien manger » et des produits sains est dans l’air du temps et correspond vraiment aux attentes des consommateurs. Et notre territoire a de multiples atouts dans le domaine !
Nous avons des produits reconnus, comme la mâche, le muscadet, les produits de la mer, le sel de Guérande, mais aussi une véritable histoire avec la biscuiterie LU. Ces professionnels bénéficient depuis quelques mois d’un nouveau MIN Nantes Métropole pensé pour développer leur activité.
Et puis nous avons la chance d’avoir en Loire-Atlantique 5 chefs étoilés de renommés nationale et internationale !
Ce salon vient donc mettre en lumière toutes ces richesses et constitue une vitrine pour les professionnels. C’est aussi l’occasion, à travers les concours organisés lors de Serbotel, de mettre en avant les talents des professionnels et d’identifier nos « pépites » de demain.
Avec ses 430 exposants et plus de 33 000 visiteurs pour la dernière édition de Serbotel, il est évident que ce salon est un véritable atout pour notre territoire, et a un rayonnement qui va en s’amplifiant. »


 

STAND CCI-GNI-RESO

Programme Animations

 

Chaque jour, pendant le salon vous retrouverez : 

 

CCI Nantes St-Nazaire : orientation sur les solutions d’accompagnement RH des entreprises
GNI : informations sur le Groupement National des Indépendants Hôtellerie & Restauration
RESO : informations sur le fonctionnement du groupement d’employeurs en CHR

 


> VR Perception : présentation de films en réalité virtuelle sur les thèmes du recrutement et de la fidélisation en CHR.

> TIPI Recrutement : présentation d’une plateforme web innovante dédiée à l’emploi.

> Solution&Co : présentation de la plateforme web « Solutions Emploi » de la Région Pays de la Loire dédiée aux offres d’emploi, aux stages et à l’alternance en Pays de la Loire.

> Jeu concours : « Recrutement et fidélisation, et si on se posait les bonnes questions ? Venez tester vos connaissances sur notre stand !

DIMANCHE 20 oct.

 

10H30 > Petit déjeuner pitch / FLAMANT BLEU : Anne Lise BABIN
« Et si vos collaborateurs devenaient vos meilleurs ambassadeurs"
« Comment transformer les contraintes en opportunités de développement de votre entreprise »

12H00 > Midi pitch / RESO : Elise GUILLEMOIS
"Recrutez des compétences, fidélisez les talents" : Pourquoi le recrutement est devenu un exercice tellement complexe ?
"5 min pour convaincre !" : Ce qui s’appliquait au candidat, s’applique désormais encore plus au recruteur.
Auparavant l’entreprise choisissait le meilleur candidat, aujourd’hui c’est le candidat qui choisit la meilleure entreprise.
Comment s’approprier cette maxime et transformer le recrutement en premier pas vers l’intégration d’un nouveau talent ?

15H00 > Café pitch / GNI : Frédéric SCHMITT - RestauGestion
« Recrutez des compétences, fidélisez les talents » : Comment fidéliser ses équipes, gagner en stabilité et moins recruter ?
Prévenir plutôt que guérir, là est l’enjeu de la fidélisation dans les entreprises. Comment agir sur ce levier, comment engager ses équipes dans un projet et fédérer ses collaborateurs autour des valeurs définies par le chef d’entreprise ?

15H45 > Thé pitch / CCI : Fabienne ROCHEDREUX
«Recrutez des compétences, fidélisez les talents : comment traiter la question de la marque employeur en CHR ?»
Les clefs pour devenir un employeur de choix, en mettant au cœur de leur pratique RH et managériale, les principes de la "marque Employeur"

16H30 > Table ronde CCI/GNI/RESO François-Xavier De Bouard (élu CCI) – Catherine Quérard (Présidente GNI GO) – Denis Janneau (Président de RESO) 

«Recrutez des compétences, fidélisez les talents : Quelles solutions face à un secteur en réelle tension de recrutement?»              « Détecter puis conserver des talents sont devenus des missions bien complexes pour les professionnels des CHR. Ce sujet qui fait consensus réunit la CCI Nantes St-Nazaire, le GNI et RESO pour faire un état des lieux de la situation, partager des solutions opérationnelles et présenter le programme des animations de leur stand commun durant les 4 jours du salon. »

18H00 > Jeu concours 
RESO : Tirage au sort des meilleures réponses suite au Jeu concours : recrutement et fidélisation, et si on se posait les bonnes questions ?

 

 

LUNDI 21 oct.


10H30 > Petit-déjeuner pitch / GNI : Frédéric SCHMIT - RestauGestion
« Recrutez des compétences, fidélisez les talents » : Comment fidéliser ses équipes, gagner en stabilité et moins recruter.
Prévenir plutôt que guérir, là est l’enjeu de la fidélisation dans les entreprises. Comment agir sur ce levier, comment engager ses équipes dans un projet et fédérer ses collaborateurs autour des valeurs définies par le chef d’entreprise ?

11H15 > Atelier / RESO : Elise GUILLEMOIS
"Recrutez des compétences, fidélisez les talents" : Pourquoi le recrutement est devenu un exercice tellement complexe ?
« 5 min pour convaincre ! » : Ce qui s’appliquait au candidat, s’applique désormais encore plus au recruteur : Auparavant l’entreprise choisissait le meilleur candidat, aujourd’hui c’est le candidat qui choisit la meilleure entreprise. Comment s’approprier cette maxime et transformer le recrutement en premier pas vers l’intégration d’un nouveau talent. 

12H00 > Midi pitch / Solutions Emploi : François-Xavier PANAGET
Présentation de la plateforme web « Solutions Emploi » mise en œuvre par Solutions&co dédiée aux offres d’emploi, aux stages et à l’alternance en Pays de la Loire.

15H00 > Café pitch / RESO : Marie MORCEL
«Recrutez avec les sens» : Comment recruter efficacement en faisant abstraction des préjugés intrinsèques auxquels nous sommes tous soumis ? Venez vous prêter à cet exercice pour casser les codes et les apriori.

15H45 > Thé pitch / CCI : Fabienne ROCHEDREUX
«Recrutez des compétences, fidélisez les talents : comment traiter la question de la marque employeur en CHR ?».
Les clefs pour devenir un employeur de choix, en mettant au cœur de leur pratique RH et managériale, les principes de la "marque Employeur"

16H30 > Conférence GNI : Bernard OLLIVIER, Président de l'ANACT
«Qualité de Vie au Travail, Comment agir sur la Qualité de Vie au Travail pour impliquer et susciter l’adhésion des collaborateurs dans nos établissements ?
Majoritairement nos entreprises ont adopté des politiques internes intégrant cette dimension de la qualité de vie au travail. Mais composé à 98% de TPME, nos entreprises ont besoin de référence, de soutien et d’accompagnement pour décider des moyens appropriés à leur politique sociale et à la fidélisation de leurs équipes.

18H00 > Jeu concours
RESO : Jeu concours : recrutement et fidélisation, et si on se posait les bonnes questions ? Tirage au sort des meilleures réponses.

18H00-19H30 > Cocktail Salle Erdre

 

 

MARDI 22 oct.


10H30 > Petit-déjeuner pitch / RESO : Elise GUILLEMOIS
Recrutez des compétences, fidélisez les talents : Pourquoi le recrutement est devenu un exercice tellement complexe ?
« 5 min pour convaincre ! » : Ce qui s’appliquait au candidat, s’applique désormais encore plus au recruteur : Auparavant l’entreprise choisissait le meilleur candidat, aujourd’hui c’est le candidat qui choisit la meilleure entreprise.
Comment s’approprier cette maxime et transformer le recrutement en premier pas vers l’intégration d’un nouveau talent. 

11H15 > Atelier / GNI : Frédéric SCHMITT - RestauGestion
« Recrutez des compétences, fidélisez les talents » : Comment fidéliser ses équipes, gagner en stabilité et moins recruter.
Prévenir plutôt que guérir, là est l’enjeu de la fidélisation dans les entreprises. Comment agir sur ce levier, comment engager ses équipes dans un projet et fédérer ses collaborateurs autour des valeurs définies par le chef d’entreprise.

12H00 > Midi pitch - TIPI RECRUTEMENT : Jean-Pierre PAVY
Présentation plateforme «le recrutement innovant et en temps réel». Outil efficace en proposant des solutions totalement adaptées à vos métiers, "Tipi recrutement" est la plateforme numérique qui "modernise" le recrutement des entreprises et artisans et qui "optimise" le temps de travail des salariés.

15H00 > Café pitch / CCI : Fabienne ROCHEDREUX
«Recrutez des compétences, fidélisez les talents : comment traiter la question de la marque employeur en CHR ?»
Les clefs pour devenir un employeur de choix, en mettant au cœur de leur pratique RH et managériale, les principes de la "Marque Employeur".

15H45 > Thé pitch / RESO : Marie MORCEL
«Recrutez avec les sens» : Comment recruter efficacement en faisant abstraction des préjugés intrinsèques auxquels nous sommes tous soumis ?
Venez vous prêter à cet exercice pour casser les codes et les aprioris.

16H30 > Témoignage / GNI : Thomas LEROY
Témoignage d’une salariée d’entreprise engagée : Lydie Briton (La Fontaine aux Bretons). Co-construction, permaculture, engagement environnemental, comment transformer la vision d’entreprise en source de cohésion et de motivation des équipes ?

18H00 > Jeu concours
RESO : Jeu concours : recrutement et fidélisation, et si on se posait les bonnes questions ? Tirage au sort des meilleures réponses.

 

 

MERCREDI 23 oct.


10H15 > Intervention Ecole VATEL
Ateliers recrutement avec les élèves de l’école VATEL : «Je recrute mon futur employeur ou quand les rôles s’inversent».
«Inventaire des idées simples pour fidéliser votre personnel».
Professionnels :
• Gildas Bretagne à 10h15 gérant des Brassés à Nantes,
• Raphael Montiel à 10h45 directeur Adelis restauration à Nantes
• Nicolas Sirot à 11h15 gérant du café sur Cour à Nantes

11H40 > Synthèse des actions et présentation de VATEL

15H00 > Café Pitch / GNI : Thomas LEROY / RESO : Marie MORCEL
Quelle place pour le handicap dans les CHR ? Intervention de Cap Emploi/Agefiph sur le maintien dans l’emploi et l’intégration des personnes en situation de handicap dans les entreprises d’Hôtellerie Restauration.

 

 

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