STUDIO TV - CONFERENCES

Dimanche 17 octobre

PLATEAU TV : Grand Palais Salle Loire

10h30 - 12h30
Organisation : Ambassadeurs du Pain
Tendances boulangerie à l'international
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14h00 - 15h30
Organisation : Gira
Les tendances du marché de la restauration et focus sur les innovations en Loire Atlantique
Intervenant : Bernard Boutboul, Président de Gira

16h00 - 17h30
Organisation : Gira
Les tendances du snacking dans la boulangerie et focus sur les innovations en Loire Atlantique
Intervenant : Bernard Boutboul, Président de Gira
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18h00 - 18h30
Organisation : Serbotel
Remise des Prix Serbotel
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LUNDI 18 OCTOBRE

PLATEAU TV : Grand Palais Salle Loire

10h00 - 11h00
Organisation : Les Restos du Cœur
Mieux connaitre les actions des Restos du Cœur
Intervenants : Romain Colucci, service communication, membre du conseil d'administration national des Restos du Cœur & Jean-Michel Griffon, Président des Restos du Cœur 44
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11h30 - 12h30
Organisation : L'Autre Cuisine & INTER BIO Pays de la Loire
« Mieux acheter des produits de qualité »
La demande des consommateurs se complexifie, produits de qualité, en circuits-courts, bio, labels, traçabilité et leurs exigences environnementales s'aiguisent : alimentation bas-carbone, réduction du gaspillage, valorisation des déchets, fin des plastiques... Face à ces sollicitations, les professionnels de la restauration se doivent d'améliorer leur pratique d'achat et leur procédure de production. Pour en débattre, et réfléchir ensemble aux actions possibles, rejoignez-nous !
Intervenants : Julie LALANDE, Responsable du service de restauration de la ville de St Sébastien sur Loire
Jérôme LEBRUN, Co-dirigeant de BPA, entreprise de Boulangerie, Pâtisserie
Solenn LEGENDRE, Directrice de l’association interprofessionnelle INTERBIO des Pays de la Loire
Un restaurateur
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13h30 - 14h00
Organisation : Synergies CHR
Les étapes clés du créateur / repreneur
Le lancement de projet est une phase déterminante pour l’ouverture ou la reprise de votre futur établissement. Découvrez notre feuille de route avec les 4 étapes clés pour vous donner toutes les chances de réussite.
Intervenants : Carine Neples, Vice présidente du collectif
Alexia Guérin, Présidente du collectif
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14h30 - 15h30
Organisation : GNI
La santé du dirigeant, une clé de la santé de l’entreprise ?
En tant qu’entreprise de production mais aussi de services, nos collaborateurs doivent être au meilleur de leur forme, et donc être en parfaite santé. Pourquoi en irait-il différemment pour nos dirigeants sur lesquels pèsent beaucoup de responsabilités ? Quelles sont les conséquences de nos modes de vie et l’attention que nous portons à notre santé, sur l’entreprise et son dirigeant ? Quel est l’impact immédiat de la période que nous vivons, entre risque sanitaire et préoccupations économiques ?
Le GNI et Malakoff Humanis vous proposent de répondre à ces questions en dévoilant les résultats d’une grande enquête menée conjointement auprès des professionnels du secteur CHR ces derniers mois.
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16h00 - 17h00
Organisation : INTER BIO des Pays de la Loire
Territoire Bio Engagé : un label bio dédié aux collectivités,
à partir de 20% de bio en restauration collective
Ce label, nouvellement déployé en Pays de la Loire et Bretagne par les associations INTERBIO, permet de distinguer les collectivités et établissements de restauration ayant déjà atteint 20% de bio dans les approvisionnements. Il valorise le travail mené par les équipes en cuisine et constitue un outil simple pour informer les convives et familles de l’action menée en faveur de la transition alimentaire. Pourquoi et comment l’obtenir ?
Venez en discuter avec INTERBIO des Pays de la Loire !
Intervenante : Maryse JEANNIN-MAHIEU
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 Mardi 19 octobre

PLATEAU TV : Grand Palais Salle Loire

10h00 - 11h00
Organisation : Réso
Et si nous parlions du Temps partagé ? 
Une table ronde pour envisager le temps partagé, ses bénéfices pour l’emploi et sa mise en place dans le secteur des HCR.
1- Qu’est-ce que le temps partagé ?
     a. Vision générale
     b. Vision RESO du temps partagé
2- Le temps partagé sous toutes ses formes
     a. Présentation de la gestion du Temps Partagé par le Groupement d’Employeurs :
          i. Planning aléatoire
          ii. Planning récurrent
          iii. Retour d’expérience
               1. d’un salarié Temps Partagé chez plusieurs adhérents
               2. des adhérents (interview croisée avec des adhérents RESO)
     b. Le temps partagé, le CDI 2.0 ?
Intervenantes : Agathe Combes-responsable RESO 44 & Charlotte Lebreton-assistante commerciale et ressources humaines

14h30 - 18h00
Organisation : CCI Nantes St-Nazaire & In Extenso
Un pas de côté pour mieux repartir, les tendances de l'hôtellerie dans le Grand Ouest
Dans une période incertaine et alors que les restrictions sanitaires restent en vigueur, de nombreux acteurs hôteliers s’interrogent sur leur stratégie de développement, d’investissement, ou encore sur leur façon d’exploiter leurs établissements. La reprise sera-t-elle vraiment un retour à la normale ?
Quels changements va-t-elle provoquer dans la façon de consommer des clients et, par conséquent, dans les pratiques du secteur ?

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 Mercredi 20 octobre

PLATEAU TV : Grand Palais Salle Loire

11h30 - 12h30
Organisation : Réso
La gestion du personnel, l’outil nécessaire pour optimiser la performance humaine de mon entreprise !
Une table ronde pour comprendre l’intérêt d’une bonne gestion RH et ses avantages sur la fidélisation, la motivation et l’engagement des salariés dans l’entreprise.
A cette occasion, 4 entreprises témoigneront pour partager leur expérience sur les bénéfices d’une bonne gestion RH.

Les temps forts de cette table ronde :
- Quels sont les outils RH pour une bonne gestion du personnel ?
o Le recrutement (image de l’entreprise, définition du besoin, fiches de poste)
o L’intégration
o L’entretien professionnel
o La formation
- Les outils juridique, social et l’externalisation de la paie pour vous aider dans vos relations de travail
- Ils les ont mis en place – témoignages
Intervenantes : Nkauj-Hmong Ly-responsable RESO Services & Emilie Martin-consultante RH RESO Services

14h30 - 15h30
Organisation : Campus de la Gastronomie
Rendez-vous du goût - Produit gastronomique sur le poivre
Intervenante : Sylvie Jobbin, Des épices à ma guise 

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