Serbotel Le salon des métiers de bouche de l'hôtellerie & de la restauration 20 au 23 octobre 2019 Parc des Expositions - NANTES

MAF SOMMELLERIE

MEILLEUR APPRENTI DE FRANCE SOMMELLERIE

 

     ► Mercredi 23 octobre 2019

     ► Hall 4 - Espace animations

     ► 8h15 à 17h00

     ► Remise des prix à 17h30

 

Le concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » a été créé en 1985. Il est organisé par la société nationale des meilleurs ouvriers de France. Plus de 6000 candidats s’inscrivent chaque année dans plus de 90 métiers. Il s’adresse aux jeunes âgés de moins de 21 ans, en formation initiale provenant d’établissements publics ou privés, sous statut scolaire ou sous contrat d’apprentissage.

Résultats MAF :

  • Irène JAUBERT
    Ecole Hôtelière de Paris // CFA Médéric à Paris Restaurant
    Les 110 de Taillevent, Paris (75)

 

  • Cassandra DELORME
    Ecole de Paris des Métiers de la Table à Paris
    Restaurant Les 110 de Taillevent, Paris (75)

Le concours

Comment ça marche ?

Le concours est organisé à trois niveaux :
A l’échelon départemental, les jurys professionnels attribuent des médailles : Or, Argent, Bronze, puis à l’échelon régional des médailles d’Or et d’argent. Seules les médailles d’Or régionales sont sélectionnées pour participer
aux épreuves finales nationales.

Ainsi les meilleurs jeunes sommeliers en formation pourront se confronter lors de la finale nationale qui se déroulera le mercredi 23 octobre 2019 sur le salon Serbotel.

 

Les ateliers pour le concours national

Le concours est organisé sous forme d’ateliers, qui se dérouleront en public et dans une salle sans public. Le jury est composé de professionnels métiers, formateurs et professeurs des enseignements techniques et technologiques.

 

Les ateliers qui se dérouleront en public

Au nombre de 3, ils permettent aux publics de visualiser les différentes techniques du métier de sommelier.


Un premier atelier, appelé "Commercialisation en français et en anglais", est une simulation de prise de commande effectuée par les candidats pour une table de 3 couverts.

Atelier "Accord plat du jour et vin", à la fin de l’atelier commercialisation, le jury présente une assiette composée par un chef, le sommelier devra proposer et argumenter un accord mets et vin et respecter le contexte proposé par le jury.

Un deuxième atelier, appelé "Analyse sensorielle", est un des exercices que le sommelier doit pratiquer quotidiennement afin de se perfectionner, de pouvoir évaluer la qualité de la boisson dégustée, proposer et suggérer des accords mets et vins.

Et pour terminer, le troisième atelier appelé "Reconnaissance des boissons à l’aveugle" va permettre aux candidats de tenter d’identifier une boisson à l’aveugle. Pour cet atelier, le candidat devra décrire les sensations olfactives et gustatives de la boisson proposée et décrire son identité (famille, type et nom).

 

Les ateliers qui se dérouleront hors public

• Atelier appelé "Association de vins étrangers à leur pays d’origine", il va permettre aux candidats de mettre en avant leurs connaissances concernant les vins étrangers.

• Atelier appelé "Technique de service des boissons"

• Atelier appelé "Culture générale", avec cet atelier, le jury pose trois questions de culture générale qui permettent d’évaluer les candidats sur leur ouverture au monde. Epreuve écrite de 30 minutes, cette épreuve à pour objectif d’évaluer les compétences et les savoirs relatifs à l’oenologie, les boissons autres que le vin, la connaissance des vignobles et la législation.

 

Le concours est organisé par la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France en collaboration avec le centre de formation Henriman à Nantes.

Président de Jury

Paul BRUNET : MOF Honoris Causa, Meilleur Maître d’hôtel et Sommelier de France en 1964, Meilleur Sommelier de France en 1966, professeur, formateur, conférencier, auteur d’ouvrages à succès, chroniqueur, animant également le blog des Experts du journal l’Hôtellerie-restauration.

 

Contact

Sandrine Beneteau, 02 28 23 02 31, sbhenriman@gmail.com

Henriman Formation - 8 rue de la Cornouaille - 44300 Nantes

https://www.henrimanformation.com/