Les concours 2009

Vivez le grand spectacle des professionnels des métiers de bouche.

Des concours prestigieux et des animations variées pour que toutes les professions se mettent en scène...

Concours nationaux

Trophée National Charcutier Traiteur moins de 23 ans

Descriptif :Trophée National des charcutiers traiteurs de Loire Atlantique 2009. Thème « Une Terrine aux deux poissons » (1 poisson de mer et 1 d’eau douce). Thème décor « Les Machines de l’Ile de Nantes ». Finale sur podium centrale du grand palais avec remise des prix à 17H30.
Date du concours : dimanche 15 mars 2009
Date de début des inscriptions : octobre 2008
Date limite des inscriptions : lundi 2 mars 2009
Contact du concours : Stéphane BREHIER, Patrick LECLAR, Marie-Claude FAVREAU
Coordonnées : Chambre Professionnelle des Charcutiers Traiteurs de Loire Atlantique
10 rue de la Jalousie
44980 STE LUCE S/LOIRE
Tél : 02.51.85.08.66
site internet : www.charcutiertraiteur44.org
e-mail : contact@charcutiertraiteur44.org

Les Challenges des Ducs-Chocolat Cacao Barry

Descriptif : Ce concours s’adresse aux professionnels (salariés-chefs d’entreprise) Pâtissiers-Confisueurs-Glaciers-Chocolatiers âges de 21 ans au jour du concours. Il comporte 3 parties 1) Pièce artistique apportée terminée sous vitrine et réalisée exclusivement en chocolat et dérivés du cacao- 2) Gâteau de voyage au chocolat – 3) Bonbons de chocolat (deux variétés de bonbons) ; ces derniers feront l’objet d’un prix dégustation.
Thème du concours : Le Dessin animé
Date du concours : Dimanche 15 mars au Mercredi 18 mars 2008
Date de début des inscriptions : début janvier 2009
Date limite des inscriptions : 5 mars 2009
Contact du concours : Madame BLARDONE
Coordonnées : UPPCGC de Loire Atlantique
10 rue de la Jalousie
44980 STE LUCE S/LOIRE
Tél : 02.51.13.77.64
e-mail : j.blardonné-UPPCGC44@orange.fr

Les Challenges des Ducs-Concours Croquembouches

Descriptif : Ce concours est ouvert à tous les élèves en première et en deuxième année de formation BTM pâtissier, BTM glacier, BTM chocolatier et âges de 25 ans maximum. Le candidat doit présenter une composition artistique réalisée à partir d’assemblage de pièces en nougatines, apportées découpées et non assemblées, et de 60 choux non garnis.
Thème du concours : Le Dessin animé
Date du concours : Mardi 17 mars 2009
Date de début des inscriptions : début janvier 2009
Date limite des inscriptions : 5 mars 2009
Contact du concours : Madame BLARDONE
Coordonnées : UPPCGC de Loire Atlantique
10 rue de la Jalousie
44980 STE LUCE S/LOIRE
Tél : 02.51.13.77.64
e-mail : j.blardonné-UPPCGC44@orange.fr

Les Challenges des Ducs-Pièce en chocolat

Descriptif : Ce concours s’adresse aux professionnels (salariés-chefs d’entreprise) pâtissiers—confiseurs-glaciers-chocolatiers. Ce concours comporte 2 catégories : les moins de 21 ans –les plus de 21 ans (au jour du concours). Le candidat doit réaliser, face au public, une pièce en chocolat et produits dérivés du cacao (dimensions : 50X50 hauteur libre). Il doit apporter un entremets monté, dont la finition sera réalisée sur place, au parfum : chocolat+ 1 agrume+ Cointreau.
Thème du concours : Le Dessin animé
Date du concours : Lundi 16 mars 2009 –le matin -21 ans /l’après-midi + 21 ans
Date de début des inscriptions : début janvier 2009
Date limite des inscriptions : 5 mars 2009
Contact du concours : Madame BLARDONE
Coordonnées : UPPCGC de Loire Atlantique
10 rue de la Jalousie
44980 STE LUCE S/LOIRE
Tél : 02.51.13.77.64
e-mail : j.blardonné-UPPCGC44@orange.fr

Les Challenges des Ducs-Entremets

Descriptif : Ce concours s’adresse aux professionnels (salariés-chefs d’entreprise) pâtissiers—confiseurs-glaciers-chocolatiers. Ce concours comporte 2 catégories : les moins de 21 ans –les plus de 21 ans (au jour du concours chaque candidat doit apporter deux entremets réalisés à base de fruits régionaux, parfumé au Cointreau : l’un sera factice pour des raisons de présentation et le second servira pour la notation pour la dégustation.
Thème du concours : Le Dessin animé
Date du concours : Dimanche 15 mars au mercredi 18 mars 2009
Date de début des inscriptions : début janvier 2009
Date limite des inscriptions : 5 mars 2009
Contact du concours : Madame BLARDONE
Coordonnées : UPPCGC de Loire Atlantique
10 rue de la Jalousie
44980 STE LUCE S/LOIRE
Tél : 02.51.13.77.64
e-mail : j.blardonné-UPPCGC44@orange.fr

Les Challenges des Ducs-Pain Floral

Descriptif : Ce concours est ouvert aux chefs d’entreprise, vendeuses qui constituent la catégorie des plus de 21 ans, d’une part, et aux apprenties, catégories des moins de 21 ans , d’autre part. CE concours consiste en la réalisation d’un « Pain Floral », sur la base d’une boule de pain d’un poids de 1kg200 et de 30 cm de diamètre en faisant figurer 5 sortes de pains ou viennoiseries (tranches de pain, petits pains, mini viennoiseries).
Thème du concours : Le Dessin animé
Date du concours : Dimanche 15 mars au mercredi 18 mars 2009
Date de début des inscriptions : début janvier 2009
Date limite des inscriptions : 5 mars 2009
Contact du concours : Madame ANCIAUX
Coordonnées : FEDERATION DES BOULANGERS ET BOULANGERS PATISSIERS DE LOIRE ATLANTIQUE
10 rue de la Jalousie
BP 98404
44980 STE LUCE S/LOIRE
Tél : 02.51.13.31.88
e-mail : e.anciaux@boulangerie44.org

Les Challenges des Ducs-Pièce artistique pour présentation d’une boule de campagne

Descriptif : Ce concours est ouvert uniquement aux professionnels de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Artisanale « Chefs d’entreprises-ouvriers apprenties » classés en 2 groupes : 1ère catégorie : + de 21 ans et 2ème catégorie : -de 21 ans. La pièce artistique sert de support de présentation à 1 boule de campagne d’un poids d’un Kg environ (dimension : 80X80X80). Une deuxième boule servira pour la notation du goût.
Thème du concours : Le Dessin animé
Date du concours : Dimanche 15 mars au mercredi 18 mars 2009
Date de début des inscriptions : début janvier 2009
Date limite des inscriptions : 5 mars 2009
Contact du concours : Madame ANCIAUX
Coordonnées : FEDERATION DES BOULANGERS ET BOULANGERS PATISSIERS DE LOIRE ATLANTIQUE
10 rue de la Jalousie
BP 98404
44980 STE LUCE S/LOIRE
Tél : 02.51.13.31.88
e-mail : e.anciaux@boulangerie44.org

Les Challenges des Ducs-Glace

Descriptif : Ce concours s’adresse aux professionnels (salariés-chefs d’entreprise) pâtissiers-confiseurs-glaciers-chocolatiers. Le candidat doit réaliser, face au public, une sculpture sur glace hydrique (dimensions : 100X45X45), qui sert de support de présentation à un entremets glacé apporté fini (parfum et composition libre).
Thème du concours : Le Dessin animé
Date du concours : Dimanche 15 mars
Date de début des inscriptions : début janvier 2009
Date limite des inscriptions : 5 mars 2009
Contact du concours : Madame BLARDONNE
Coordonnées : UPPCGC de Loire Atlantique
10 rue de la Jalousie
44980 STE LUCE S/LOIRE
Tél : 02.51.13.77.64
e-mail : j.blardonné-UPPCGC44@orange.fr

Les Challenges des Ducs-Pièces artistiques

Descriptif : Ce concours s’adresse aux professionnels (salariés-chefs d’entreprise) pâtissiers-confiseurs-glaciers-chocolatiers. Il comporte 2 catégories : les moins de 21 ans-les plus de 21 ans. Chaque candidat devra présenter, sous vitrine aux dimensions de 70X70X100 maxima et 40X40X100 minima, une pièce qu’il aura réalisée en sucre tiré, coulé et pastillage (tous des sucres étant autorisés)
Thème du concours : Le Dessin animé
Date du concours : Dimanche 15 mars au mercredi 18 mars 2009
Date de début des inscriptions : début janvier 2009
Date limite des inscriptions : 5 mars 2009
Contact du concours : Madame BLARDONNE
Coordonnées : UPPCGC de Loire Atlantique
10 rue de la Jalousie
44980 STE LUCE S/LOIRE
Tél : 02.51.13.77.64
e-mail : j.blardonné-UPPCGC44@orange.fr

Trophée Serbotel des établissements de cuisine collective autogerée

Descriptif : 7ème édition de ce concours national sous la présidence d’Hervé THIS. Huits équipes de deux personnes du même établissement de restauration collective seront retenues à l’issue d’une pré-selection sur dossier. Les finalistes se retrouveront pour le concours au salon SERBOTEL.
Date du concours :Mardi 17 mars 2009
Date de début des inscriptions : fin septembre
Date limite des inscriptions : 30 janvier 2009
Contact du concours : Virginie BORDELOT
Coordonnées : EXPO NANTES ATLANTIQUE
Parc des Expositions de la Beaujoire
44300 NANTES
Tél : 02.40.52.08.11
e-mail : v.bordelot@exponantes.com
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Trophée national de Boucherie Etal

Thème : La Brière sa Faune, sa Flore
Date du concours : Dimanche 15 mars 2009
Date limite des inscriptions : 28 février 2009
Contact du concours : CHAMBRE SYNDICALE DE LA BOUCHERIE DE LOIRE ATLANTIQUE
Coordonnées : 10 rue de la Jalousie
44980 STE LUCE S/LOIRE
Tél : 02.51.85.00.63
Email : syndicat.boucherie@wanadoo.fr

Trophée national de Boucherie des « Bergers de France »

Date du concours : Dimanche 15 mars 2009
Date limite des inscriptions : 28 février 2009
Contact du concours : CHAMBRE SYNDICALE DE LA BOUCHERIE DE LOIRE ATLANTIQUE
Coordonnées : 10 rue de la Jalousie
44980 STE LUCE S/LOIRE
Tél : 02.51.85.00.63
Email : syndicat.boucherie@wanadoo.fr

Challenge des Ducs Bretagne-Pays de Loire

Date du concours : Lundi 16 mars 2009
Date limite des inscriptions : 28 février 2009
Contact du concours : CHAMBRE SYNDICALE DE LA BOUCHERIE DE LOIRE ATLANTIQUE
Coordonnées : 10 rue de la Jalousie
44980 STE LUCE S/LOIRE
Tél : 02.51.85.00.63
Email : syndicat.boucherie@wanadoo.fr