Chiffres clés
Le secteur des Boulangeries-pâtisseries Artisanales en France c'est
- 34 000 entreprise regroupant :
- 37 600 points de vente
- 143 000 personnes occupées
- 7.14 milliards d'euros de chiffes d'affaires (CA HT)
Une entreprise de Boulangerie-pâtisserie Artisanale, c'est
- 4.2 personnes occupées
- 210 600 Euros de CA HT / an
- 11 000 Euros d'investissements / an
Le secteur des Cafés-Hôtels-Restaurants-Discothèques en France c'est
- 806 831 actifs
- le 5ème employeur derrière le commerce, le BTP, les transports
- 110 000 emplois créés au cours des 10 dernières années
- 177 092 entreprises dont 92,8% ont moins de 10 salariés :
- 99 621 restaurants
- 46 676 cafés
- 27 629 hôtels
- 3 166 autres (traiteurs, restaurants d'entreprises...)
- 53,383 milliards d'Euros de chiffre d'affaires
source : Les Comptes des Services en 2003, INSEE-EAE 2002, Insee 2004 Cafés, bars, brasseries
En 2002 , le secteur des cafés, bars, brasseries représente en France
- 46 676 entreprises dont 99,1% des établissements ont moins de 10 salariés
- 39 521 salariés
- 86 042 actifs (travailleurs salariés et non salariés)
- 5,372 milliards d’Euros HT de chiffre d’affaires
source : Les Comptes des Services en 2003, INSEE-EAE 2002, INSEE, 2004
En 2002 , le secteur de la restauration représente en France
- 99 621 entreprises dont 92,7% des établissements ont moins de 10 salariés
- 361 158 salariés
- 440 618 actifs (travailleurs salariés et non salariés)
- 26,340 milliards d’Euros HT de chiffre d’affaires
source : Les Comptes des Services en 2003, INSEE-EAE 2002, INSEE, 2004
Le monde de la nuit représente en France
- 6 300 bars d'ambiance, soit :
- 35 000 emplois permanents
- 1,728 milliards d'euros de CA par an
- 22% des BAM ont du personnel affecté à la sécurité
- 52% des BAM ont un DJ
- 3 500 discothèques, soit :
- 32 000 emplois permanents
- 1,067 milliards d'euros de CA par an
- 33% des discothèques ont du personnel affecté à la sécurité
- 175 casinos
- 307 bowlings
- Enfin, 92% de ces chefs d'établissement souhaite que leur personnel suive une formation.
source : UMIH/AFMN - Août 2003
Les chiffres clés du tourisme en 2002
- 77 millions d’arrivées de touristes internationaux
- La France reste la première destination mondiale devant l’Espagne (51,8 millions) et les Etats-Unis (41,9 millions)
- Une consommation touristique de 101,3 milliards d’euros (soit 6,7% du PIB)
- Un solde de 15 milliards d’euros de la balance des paiements
- 1,5 milliards de nuitées en France dont 63% de Français et 37% d'étrangers
- Une capacité d’hébergement marchand de 5 238 600 lits.
