Les concours 2011

Vivez le grand spectacle des professionnels des métiers de bouche.

Des concours prestigieux et des animations variées pour que toutes les professions se mettent en scène...

Chiffres clés

Le secteur des Boulangeries-pâtisseries Artisanales en France c'est 34 000 entreprises regroupant :

• 37 600 points de vente
• 143 000 personnes occupées
• 7.14 milliards d'euros de chiffes d'affaires (CA HT)

Une entreprise de Boulangerie-pâtisserie Artisanale, c'est :

• 4.2 personnes occupées
• 210 600 Euros de CA HT / an
• 11 000 Euros d'investissements / an

Le secteur des Cafés-Hôtels-Restaurants-Discothèques en France c'est :

• 806 831 actifs
• le 5ème employeur derrière le commerce, le BTP, les transports
• 110 000 emplois créés au cours des 10 dernières années
• 177 092 entreprises dont 92,8% ont moins de 10 salariés :
  • 99 621 restaurants
  • 46 676 cafés
  • 27 629 hôtels
  • 3 166 autres (traiteurs, restaurants d'entreprises...)
• 53,383 milliards d'Euros de chiffre d'affaires

source : Les Comptes des Services en 2003, INSEE-EAE 2002, Insee 2004 Cafés, bars, brasseries

En 2002 , le secteur des cafés, bars, brasseries représente en France

• 46 676 entreprises dont 99,1% des établissements ont moins de 10 salariés
• 39 521 salariés
• 86 042 actifs (travailleurs salariés et non salariés)
• 5,372 milliards d’Euros HT de chiffre d’affaires

source : Les Comptes des Services en 2003, INSEE-EAE 2002, INSEE, 2004

En 2002 , le secteur de la restauration représente en France

• 99 621 entreprises dont 92,7% des établissements ont moins de 10 salariés
• 361 158 salariés
• 440 618 actifs (travailleurs salariés et non salariés)
• 26,340 milliards d’Euros HT de chiffre d’affaires

source : Les Comptes des Services en 2003, INSEE-EAE 2002, INSEE, 2004

Le monde de la nuit représente en France

• 6 300 bars d'ambiance, soit :
  • 35 000 emplois permanents
  • 1,728 milliards d'euros de CA par an
  • 22% des BAM ont du personnel affecté à la sécurité
  • 52% des BAM ont un DJ
• 3 500 discothèques, soit :
  • 32 000 emplois permanents
  • 1,067 milliards d'euros de CA par an
  • 33% des discothèques ont du personnel affecté à la sécurité
• 175 casinos
• 307 bowlings
• Enfin, 92% de ces chefs d'établissement souhaite que leur personnel suive une formation.

source : UMIH/AFMN - Août 2003

Les chiffres clés du tourisme en 2002

• 77 millions d’arrivées de touristes internationaux
• La France reste la première destination mondiale devant l’Espagne (51,8 millions) et les Etats-Unis (41,9 millions)
• Une consommation touristique de 101,3 milliards d’euros (soit 6,7% du PIB)
• Un solde de 15 milliards d’euros de la balance des paiements
• 1,5 milliards de nuitées en France dont 63% de Français et 37% d'étrangers
• Une capacité d’hébergement marchand de 5 238 600 lits.