Le Bistro des Toqués est animé par les chefs de l'association "Les Toqués du Goût". Ils prônent une gastronomie créative de produits saisonniers et de proximité et élaborent chaque jour un menu gastronomique avec accords Mets & Vins que tous les visiteurs peuvent déguster au Bistro des Toqués.
Les Chefs et brigades présents sont :
• Marie Tedesco Le Calvez -Villa Saint Germain à Oudon
• Jérôme Ponchelle - Villa Mon Rêve à Basse Goulaine
• Yvonnick Briand - Le Clos Saint Thomas à Sucé sur Erdre
• James Fermigier - L’Auberge du Val de Loire à La Chapelle Basse Mer
• Fabrice Thébaud - Retz Passion Traiteur à Pornic
• Mathieu Corbineau - Restaurant du Pont à Basse Goulaine
• Christophe Crand - Maison Crand à Champtoceaux
• Jean-Charles Bâtard - Traiteur – Chef à Domicile à Le Pallet
• Paul Royer - Le Saint Laurent à Petit Mars
• Sébastien Thébaud - Villa Belle Rive à Sainte Luce sur Loire