Règlement
Ce concours est exclusivement ouvert à tous les apprentis en formation du Brevet Technique des Métiers (BTM) qui sont en 1ère et 2ème année de formation du BTM Pâtissier ; du BTM Glacier et du BTM Chocolatier.
Les candidats concourrent dans leur catégorie par équipe constituée de 3 candidats pour leur centre de formation ou de centres de formation différents et leur entreprise d'accueil.
Pour l'année 2025, le thème sera : La littérature de jeunesse
Les candidats disposeront d'un temps de 6h30 pour réaliser le travail demandé.
• Réalisations en pâtisserie
Les participants pâtissiers devront réaliser un entremet de 6 personnes et 4 petits gâteaux déclinés des entremets à base de crème fraiche, d'oeufs, de chocolat et de fruits, et une pièce artistique originale à base de sucre (coulé et moulé) et de pastillage ou de nougatine en rapport avec le thème défini pour le concours.
• Réalisations en chocolaterie
Les participants chocolatiers devront réaliser une pièce artistique en chocolat en rapport avec le thème défini pour le concours, 3 sortes de bonbons chocolat et 1 sorte de barre chocolatée.
• Réalisations en glacerie
Les participants glaciers devront réaliser une pièce artistique en glace hydrique, 1 tarte glacée de 6 personnes fruits exotiques sur une base d'un sablé de votre choix amené et 4 desserts à l'assiette déclinés de la tarte.
