Serbotel Le salon des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l'hôtellerie & de la restauration 22 au 25 octobre 2023 Parc des Expositions - NANTES
Concours Charcutier traiteurs Serbotel

LES CONCOURS CHARCUTIERS TRAITEURS

LES CONCOURS CHARCUTIERS-TRAITEURS;

     ► Du Dimanche 17 au Mercredi 20 octobre 2021
     ► Grand Palais Niveau 2 - Scène concours culinaires

 

Concours organisés par la Fédération des Artisans Charcutiers Traiteurs de Loire-Atlantique et la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs.

 

« La Fédération des Artisans Charcutiers Traiteurs de Loire-Atlantique» est présente depuis la création du salon SERBOTEL. Nous valorisons et faisons connaître notre savoir faire auprès des jeunes et du grand public, en faisant concourir des équipes de talent, sous le contrôle de Meilleurs Ouvriers de France.

Tous les concours de la Fédération des Artisans Charcutiers Traiteurs de Loire-Atlantique :

NOUVEAUTE : Battle Jeune Chef Charcutier-Traiteur

► Dimanche 17 octobre 2021
► 9h00 - 12h30
► Remise des prix à 17h30

Les candidats réaliseront à partir d’un Produit phare de la Charcuterie, (fabriqué par leurs soins) et d’un panier garni épicerie, légumes, fruits… mis à disposition, des mini portions, cuillères, bouchées, plat chaud ou froid….
Avec la participation des Meilleurs Ouvriers de France.

De 10h à 14h – Animation sur le stand avec le 1ER JEUNE CHEF CHARCUTIER 2018 : mise en valeur des produits charcutiers traiteurs – dégustation.

3ème Challenge des CFA Région Pays de la Loire des Jeunes Charcutiers

► Dimanche 17 octobre 2021
► 13h30 – 16h30
► Remise des prix à 17h30


Le 3ème Concours des jeunes Charcutiers en 2ème année CAP, sous le contrôle de la FEDERATION DES ARTISANS CHARCUTIERS TRAITEURS 44 et avec la participation des Meilleurs Ouvriers de France. 

Les candidats réaliseront des PRODUITS DE CHARCUTERIE dans leur CFA. Chaque CFA départemental présentera les pièces sous forme de buffet façon cocktail.

Un trophée sera remis au 1er CFA de la Région Pays de La loire.

5ème Challenge Départemental des Métiers de la Viande des Charcutiers-Traiteurs & Bouchers

► Lundi 18 octobre 2021
► 13h00 – 16h00
► Remise des prix à 17h

Six équipes en binômes (1 charcutier + 1 boucher salarié) devront réaliser sur le ring concours :

  • 1 présentation (choix en cours)  : Bouchère crue et présentation traiteur 

Remise des prix des Concours Artisanaux Régionaux

• 5ème Challenge Départemental Charcutiers et Bouchers

• Foie Gras et Boudin Blanc Traditionnel et créatif 2021

  • Meilleur FOIE GRAS de Canard Nature
  • Meilleur BOUDIN BLANC Traditionnel & Créatif

Le jury se réunit le Mercredi 06/10/2021 à NANTES.

• 13ème Trophée National du Meilleur Jambon Cuit Maison 2021

Le jury se réunit pour déguster et juger les produits le Jeudi 23/09/2021 au CFA d’ANGERS

• 5ème  Prix d'Excellence du Meilleur Charcutier Année 2021 – Région Pays de la Loire

Remise du 5ème  prix d’Excellence au Charcutier qui a obtenu le plus de points en participant aux concours artisanaux pour l’année 2021.

Concours Mention Complémentaire Traiteur / CIFAM 44

► Mardi 19 octobre 2021
► 9h00 – 12h00
► Remise des prix à 16h30


Le concours Mention Complémentaire Traiteur récompense les apprenti(e)s pour la mise en place et la présentation de produits de charcuterie. 

Exposition des pièces sur le podium.

Concours Brevet Professionnel Charcutiers-Traiteurs / CIFAM

► Mercredi 20 octobre 2021
► 13h00 – 16h00
► Remise des prix à 17h00


Le Concours récompense les jeunes, en cours de formation, notés sur la présentation, la dégustation et le respect du thème.

Présentation des pièces et jury sur le podium.

Palmarès 2019 :

2ème Challenge Inter CFA Région Pays de la Loire :

  • 1er prix : URMA 44-Cifam

 

4ème Challenge en binôme Boucher/Charcutier :

  • 1er prix : David COCHARD (Charcutier) et Adeline MAINGUENEAU (Bouchère)

 

Mention Complémentaire Traiteur :

  • 1er prix : Théophile Diagne-Panouze et Hugo Rorteau
  • 2ème prix : Tristan Mollat et  Mathis LE ROUX
  • 3ème prix : Théo GOURET et Melvin PAINBLANC

 

Brevet Professionnel Charcutier :

  • 1er prix : Marie BONNEAU
  • 2ème prix : Adrien JOLLY
  • 3ème prix : Maël CASTEL

Contact

Maryvonne Lusson,  02 51 85 08 66, charcutiertraiteur44@orange.fr
Assistante administrative
Fédération des Artisans Charcutiers Traiteurs 44
10 rue de la Jalousie - 44980 Sainte-Luce-sur-Loire

https://www.charcutiertraiteur44.fr/ / https://www.charcutiers-traiteurs.com/