Aurélien LE MOUILLOUR, Meilleur Ouvrier de France Boulangerie 2023
" Fils d’artisan, j’ai passé mon enfance au fournil en Bretagne, ma région natale, avant d’intégrer un lycée professionnel pour y apprendre les bases de la boulangerie-pâtisserie.
J’ai occupé ensuite un poste de Tourier saisonnier à Val d’Isère sous la direction de Patrick Chevallot Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. L’occasion pour moi de travailler ma cadence, de pratiquer et d’appliquer en conditions réelles les connaissances et compétences reçues en formation.
En 2013, je réintègre les bancs de l’école et obtient le BP, puis en 2015, à l’INBP, le BM Boulanger.
Je consolide ensuite mes acquis en entreprise en tant que responsable de production auprès d’un Meilleur Ouvrier de France Boulanger, Christophe Cressent.
Mes expériences et ma passion du métier me conduisent finalement à l’enseignement, et c’est en 2016 que je rejoins l’équipe des formateurs boulangers de l’INBP.
En 2019, c’est l’année de l’inscription au MOF, ensuite s’ensuit plusieurs années
d’entrainement. 2023, l’année de la concrétisation, la qualification et la finale se déroulent de la
meilleure des façons, j’obtiens le prestigieux et exigeant titre de Meilleurs Ouvriers de France Boulanger 2023.
Aujourd’hui mon souhait est de m’investir pour la profession afin de permettre à chacun d’évoluer et de s’améliorer. C’est ce que je fais au quotidien dans les formations que je dispense auprès des
artisans, des écoles et des différents organismes de formation.
C’est pour ces mêmes raisons que je souhaite à présent m’impliquer dans le monde des concours, et ce en intégrant l’organisation de la coupe d’Europe de Boulangerie. Pour moi les concours sont là pour valoriser et mettre en avant notre belle profession : la boulangerie. "
