LES CONCOURS BOUCHERS

Trophée des Bergers de France

• Dimanche 22 octobre 2023
• 07h45 à 10h45
• Remise des prix à 16h30

Téléchargez le réglement

⚠️ Inscriptions désormais closes.

Le concours s'axe sur une découpe d'une 1/2 carcasse d'agneau en sept morceaux.

Préparation et présentation des morceaux en vue de leur mise en vente :
- Gigot raccourci (prêt à cuire)
- Selle (sans os) en tranches individuelles
- Côtes filet en pièces individuelles
- Côtes premières, secondes, découvertes en pièces individuelles
- Epaule en melon
- Poitrine et collier en bouchère crue avec coupe apparente

3 mêmes pièces individuelles de poids identique à base de veau + 1 cuite qui sera remise en température à 62° pour une dégustation par les Jurys.

MOF présents : Alexis CAQUELARD, Sébastien COIRIER, Stéphane MILLOUR et Godefroy PIATON

Le Concours national de boucherie étal 

• Dimanche 22 octobre 2023
• 11h00 à 11h30
• Remise des prix à 16h30

Téléchargez le réglement

⚠️ Inscriptions désormais closes.

Thème du concours : "Les Bords de l'Erdre"

3 pièces imposées à réaliser en amont et à présenter le matin entre 6h45 et 7h30 :
- 1 faux filet de boeuf au carré
- 1 rôti de veau piqué 
- Noisettes d'agneau entièrement coupées

Une spécialité bouchère crue sera à réaliser sur place.

3 mêmes pièces individuelles de poids identique à base de veau + 1 cuite qui sera remise en température à 62° pour une dégustation par les Jurys.

MOF présents : Alexis CAQUELARD, Sébastien COIRIER, Stéphane MILLOUR et Godefroy PIATON

Le Concours Régional des Pays de la Loire

• Lundi 23 octobre 2023
• 7h30 à 11h30
• Remise des prix à 16h30

Téléchargez le réglement

⚠️ Inscriptions désormais closes.

Le Concours Régional Boucherie mettra en compétition les 5 départements des Pays de la Loire.

Ce concours est ouvert aux Artisans Bouchers syndiqués des départements des Pays de la Loire et à leurs salariés. Les Présidents de chaque département devront nommer 3 candidats qui formeront une équipe composée de deux chefs d’entreprise ou salariés plus un apprenti, avec idéalement, une personne féminine dans l’équipe.

Le thème du concours : Voyage en Pays de la Loire → À chaque équipe de mettre en avant son département.

4 pièces imposées :
- 1 hanche de boeuf sans l’aiguillette baronne
- 1 épaule de veau
- 1 coffre d’agneau
- 1 pintade  

MOF présents : Sébastien COIRIER, Jean-Charles BEUNIER et Thierry MORIN

Le Challenge Départemental Bouchers et Charcutiers-Traiteurs 

• Lundi 23 octobre 2023
• 13h00 à 15h30
• Remise des prix à 16h30

Téléchargez le réglement 

Bulletin d'inscription à retourner avant le 20 septembre !

Ce challenge départemental est ouvert, aux salariés d’une même entreprise ou de deux entreprises différentes (Boucherie et Charcuterie-Traiteur).
Ce challenge se déroule par équipe de 2 salariés : 1 boucher + 1 charcutier.

Le Concours Départemental Meilleur Apprenti Boucher 

• Mardi 24 octobre 2023
• 12h30 à 16h30
• Remise des prix à 17h30

Le Concours Régional BP Bouchers 

• Mercredi 25 octobre 2023
• 9h00 à 12h00
• Remise des prix à 16h30

Téléchargez le réglement

⚠️ Inscriptions désormais closes.

Ce concours est ouvert aux apprentis isncrits en deuxième année de BP et dont l'employeur réside en Pays de la Loire.

Contact

Jocelyne Gautier,  02 51 85 00 63, syndicat.boucherie@wanadoo.fr 
Assistante administrative
La Fédération des Artisans Bouchers de Loire-Atlantique
10 rue de la Jalousie - 44980 Sainte-Luce-sur-Loire