TROPHÉE DU PARTAGE
LE TROPHÉE DU PARTAGE
► Mercredi 20 octobre 2021
► Hall 3 - Espace concours gastronomie
► 14h à 16h
Le 20 octobre 2021 se tiendra la troisième édition du Trophée du Partage organisée par Stéphane Marion, Restaurateur, Vice-Président du GNI Grand Ouest, organisation professionnelle de l’Hôtellerie et de la Restauration, et Annabelle Huard, Responsable Restauration de l’URMA Pays de la Loire, CFA de Saint Luce sur Loire.
Pour ce concours, 6 jeunes en situation de handicap en cours d’apprentissage présenteront un dressage à l’assiette en binôme avec un chef de la Région nantaise.
L’objectif de ce Trophée est de montrer l’étendue des talents, la motivation de ces jeunes pour réussir dans leur futur emploi et leur capacité à s’intégrer dans les équipes de restauration. Les organisateurs proposeront un travail articulé autour de produits nobles et de saison, que ces jeunes ont habituellement peu l’occasion de travailler.
Les 6 jeunes volontaires s’entraineront au sein de leur structure de formation en amont de l’évènement au CFA la semaine précédant le concours. Le jour J, ils devront gérer le stress d’une épreuve en public, soutenus par les camarades et jeunes en formation.
Le résultat du concours sera établi par un jury de professionnels, notation basée sur la présentation et le travail de l’assiette.
Rachel Bouvard référente Handicap du GNI est également référente Agefiph. A ce titre elle promeut l’inclusion des personnes en situation de handicap au sein des établissements de notre secteur. Le GNI les accompagne pour trouver des fonds et proposer des solutions adaptées à chaque structure.
